茶文化的术语
从古至今，以茶代酒者不乏其人，现代人际交往，提倡以茶代酒，实在是高尚之举。那么茶文化的专业术语有什么呢?下面是学习啦小编为你整理的茶文化的术语，希望对您有用。
茶文化的术语
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
茶文化茶叶术语
茶文化外形描述
描述茶叶的外形应该包括嫩度、色泽、匀净度、整体成茶状况等。常用的茶叶外形描述术语有：
紧结——干茶比较厚重，给人质量好、密度高、重量重的感觉
匀整——干茶条索或者颗粒等形状均匀、整齐，碎茶少;
光滑——茶叶表面光滑、平洁，杂物少;
挺直——茶叶条索俊秀，弯曲度少;
披毫——茶叶表面披覆毫毛;
肥壮——茶叶尤其是大叶茶条索肥大、厚重、完整;
粗松——和紧结相对;
瘦弱——和肥壮相对;
黄绿——茶叶绿色较浅而带浅黄;
鲜绿——茶叶色泽青翠碧绿;
深绿——茶叶色泽墨绿而有光泽;
青灰——茶叶色泽暗淡，黑中透绿;
砂绿——通常形容乌龙茶，茶叶表面如青蛙皮绿而油润，带有砂粒状白点;
花杂——茶叶叶色不一，老嫩不一，杂乱;
油润——茶叶色泽鲜活，光滑润泽;
撒面——主要指紧压茶表面薄薄覆盖一层等级高、条索漂亮的茶叶，而内里的茶等级低于表面;
金花——茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌;
霉菌——茶叶上色泽青灰或白、有菌丝或一吹即散成雾状的霉菌，对人体有害，霉菌茶叶不能饮用。
茶文化香气描述
茶叶的香气描述包括香气的类型、高低、浓淡和持久性等，包括鼻子闻到的香气感觉和嘴巴尝到的香气感觉。常用的茶叶香气描述术语有：
高扬——香气明显，散发速度快;
青味——新茶所带有类似青草般的气息;
甜香——茶叶香气中混有蜂蜜或者焦糖般的香气;
花香——茶叶香气中混有兰花 、梅花等香花般的味道;
低沉——和高扬相对;
淡薄——香气不够持久，味道不够浓郁明显;
烟味——一般形容生普洱，茶叶沾染柴烟的味道;
堆味——形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道，一般很难完全避免，因此堆昧本身是个中性词，主要看其浓烈程度;
参香——一股形容熟普洱，类似人参汤的味道;
枣香——一般形容熟普洱，类似干枣的甜香味道;
荷香——一股形容生普洱，类似荷花般的香气;
樟香——一般形容生普洱，类似樟木的清香;
梅香——一般形容老生普，带有青梅般的香气;
薯香——一般形容优质红茶，带有红薯干般的味道;
杂异味——例如臭味、酸味等。
茶文化滋味描述
茶叶的滋味描述一般是指滋味的类型、厚薄、浓淡的顺滑程度等。常用的茶叶滋味描述术语包括：
醇厚——茶汤内质厚重，味道不刺激;
厚重——茶汤压舌，味道残留度高，内质饱满;
鲜爽——茶汤味道鲜美，清爽宜人;
顺滑——茶汤润滑舒畅，不黏滞，入喉快;
淡薄——茶汤感觉寡淡，滋味残留度低;
苦涩——茶汤中有苦味和涩感。苦涩是茶的本味，并不是不好的感觉，只要苦能回甘，涩能转化，也是好茶;
回甘——茶汤先有苦感，然后从喉咙中上升一种甘甜;
锁喉——茶汤带来的喉咙干甚至刺痛、紧缩的感觉;
麻舌——茶汤带来的舌面针刺、不舒服的感觉。
茶文化汤色描述
茶叶的汤色描述一般指茶汤色泽的种类、清澈度和明亮度。常用的茶叶汤色描述术语有：
通透——茶汤清澈，色泽浓淡一致，透明度很高;
清澈——茶汤中杂质少;
明亮——茶汤整体感觉不浑浊;
饱满——茶汤感觉密度高，有胶质感，丰富充沛;
浅绿——汤色绿色较淡，柔美;
黄绿——汤色绿中带黄;
橙黄——汤色淡橙色;
橙红——汤色深橙色;
金黄——汤色亮黄，如琥珀般;
浑浊——汤色不通透，杂质多。
茶文化叶底描述
茶叶的叶底指冲泡过后、一般已经完全舒展的茶叶。叶底描述一般包括叶底的嫩度、色泽、均匀度和冷香味道。常用的茶叶叶底描述术语有：
全芽——叶底基本都是芽头，基本没有叶片;
柔嫩——叶底叶片弹性和韧性都比较理想;
细嫩——叶底带有芽头和细小的叶片;
肥厚——叶底肥厚，叶脉明显，粗糙;
黑死——黑茶等发酵太过，叶底黑而丧失弹性;
润泽——叶底叶片滋润而有光泽;
杂色——因为使用的茶叶批次不同、杀青手法不同等，造成的叶底颜色不统一;
粗老——与幼嫩相对、指采摘时间相对较晚的茶叶，一般所含茎梗较多。
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