中华煎茶道的形成历史
中华煎茶道的形成历史
中国煎茶道萌芽于西晋，酝酿于东晋南北朝以迄盛唐，形成于中唐代宗、德宗朝，兴盛于中晚唐，下面是学习啦小编为你整理的中华煎茶道的形成历史，希望对您有用。
中华煎茶道的形成历史
(一)陆羽《茶经》奠定煎茶道的基础
陆羽(733—804)，一名疾，字鸿渐，又字季疵，号桑苎翁、竟陵子、东冈子，复州竟陵县(今湖北天门市)人。幼遭遗弃，竟陵龙盖寺智积和尚将其收养。一生坎坷，居无定所，闲云野鹤，四海为家。交友广泛，“天下贤士大夫，半与之游”，诸如崔国辅、皎然、皇甫冉、皇甫曾、刘长卿、戴叔伦、颜真卿、张志和、李冶、怀素、灵澈、孟郊、权德舆等，陆羽都曾与其来往。“上元初，结庐于苕溪之滨，闭关对书，不杂非类，名僧高士，谈燕永日”(《全唐文·陆文学自传》)。“上元初，更隐苕溪。自称桑苎翁，阖门著书，或独行野中，诵诗击木，徘徊不得意，或恸哭而归，故时谓今之接舆也。久之，诏拜太子文学，徙太常寺太祝，不就职”(《新唐书·陆羽传》)。(插茶圣陆羽像)
陆羽终生未娶，孑然一身，执著于茶的研究，用心血和汗水铸成不朽之《茶经》。茶道之形成，陆羽功莫大焉。陆羽《茶经》三卷，分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图十章。现将陆羽《茶经》关于煎茶道的茶艺、茶礼、茶境、茶修四要素记叙概述如下：
1.茶艺
煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。
(1)备器
《茶经》“四之器”列茶器24事，即风炉(含灰承)、筥、炭挝、火夹、鍑、交床、夹、纸囊、碾(含拂末)、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹夹、鹾簋(含揭)、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾共24件，加上陈列茶器的具列和统贮茶器和具列的都篮，总共全套26件。
(2)择水
“其水，用山水上，江水中，井水下”，“其山水，拣乳泉、石池漫流者上”，“其江水，取去人远者。井，取汲多者”(《茶经·五之煮》)。陆羽主张煎茶用水以山水为上，尤其是泉水为嘉。
(3)取火
“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之” (《茶经·五之煮》)。
(4)候汤
“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食” (《茶经·五之煮》)。
(5)习茶
习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌、加盐)、酌茶、品茶等，主要方法是以鍑盛水置风炉上，取火候汤，二沸时投茶入鍑，以竹夹环搅，虽加盐调味，但不加其它佐料。待三沸时茶便煎成，立即用瓢舀到茶碗中乘热饮用。
2.茶礼
《茶经》“五之煮”云：“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人。”一次煎茶少则三碗，多不过五碗。客人五位，则行三碗茶，客人七位，则行五碗茶，缺两碗，则以最先舀出的“隽永”来补。若客四人，行三碗，客六人，行五碗，所缺一碗以“隽永”补。若八人以上则两炉、三炉同时煮，再以人数多少来确定酌分碗数。
3.茶境
《茶经》“九之略”章有“若松间石上可坐”，“若瞰泉临涧”，“若援藟跻岩，引絙入洞”，则茶事活动可在松间石上，泉边涧侧，甚至山洞中进行。“十之图”章又载：“用绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅。则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存，于是《茶经》之始终备焉”。在室内进行茶事活动，在四壁陈挂写有《茶经》内容的挂轴，开后世悬挂书画挂轴的先河。
陆羽煎茶道，对环境的选择重在自然，多选在林间石上、泉边溪畔等幽雅的自然环境中。或在厅堂书斋，四壁常悬挂书画条幅。
4.茶修
“茶之为物，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也”(《茶经·一之源》)。饮茶利于“精行俭德”，使人强身健体。
在《茶经》“四之器”中，风炉的设计就应用了儒家《易经》的“八卦”和阴阳家的“五行”学说。风炉上铸有“坎上巽下离于中”，“体均五行去百疾”的字样。鍑的设计为：“方其耳，以正令也;广其缘，以务远也;长其脐，以守中也。”正令、务远、守中，反映了儒家的“中正”的思想。《茶经》不仅阐发饮茶的养生功用，已将饮茶提升到精神文化层次，旨在培养俭德、正令、务远、守中。
封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”条载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行。”
《茶经》的成书，标志着中华茶道的正式形成。陆羽不仅是煎茶道的奠基人，也是中国茶道的奠基人。
(二)皎然确立“茶道”之名
皎然，俗姓谢，字清昼，湖州长城(今浙江吴兴县)人，是南朝宋山水诗人谢灵运的十世孙，主要活动于上元、贞元年间(公元760～804年)。早年信仰道教，天宝后期在杭州灵隐寺受戒出家，后来徙居湖州乌程杼山妙喜寺。皎然博学多识，不仅精通佛教经典，又旁涉经史诸子，为文清丽，尤工于诗，著作颇丰，有《杼山集》十卷、《诗式》五卷等著作并传于世。皎然还撰有《茶诀》一书，由于久佚，不得其详。皎然常与陆羽酬诗唱和，共同探讨茶道艺术，对中国茶道的创立及发展有着极大的贡献，堪称中国茶道之父。皎然是陆羽的一生中交往时间最长、情谊亦最深厚的良师益友，他们在湖州所倡导的茶道对当时的茶文化影响甚巨，更对后代茶道及茶文化的发展产生巨大的推动作用。
皎然不仅知茶、爱茶，更写下多篇茶诗。皎然在《饮茶歌诮崔石使君》诗中盛赞剡溪茶清郁隽永的香气，甘露琼浆般的滋味，并生动描绘了一饮、再饮、三饮的感受。“三饮便得道，何须苦心破烦恼”,“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”，他认为饮茶不仅能涤昏、清神、更是修道的门径，三饮便可得道全真。皎然的“茶道”是“饮茶之道”和“饮茶修道”的统一，通过“饮茶之道”来修道、悟道，达到涤昏寐、清心神、破烦恼、全真葆性。皎然诗首倡“茶道”，在茶文化史上功并陆羽。
(三)常伯熊润色《茶经》，致力茶道实践
约撰于八世纪末的封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”条载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。御史大夫李季卿宣慰江南，至临淮县馆，或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊著黄被衫、乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。……”
常伯熊，大约是泗州临淮县(今淮河下游安徽江苏交界一带)人，与陆羽同时代，生平事迹不详，从其“著黄被衫、乌纱帽”的装束来看，似乎为道士。李季卿宣慰江南是在唐代宗广德二年(764年)，其时陆羽在《茶记》的基础上修改而完成了《茶论》，常伯熊又对《茶论》进行了润色修改，使得《茶论》广为流传，“于是茶道大行”。他不仅从理论上对陆羽《茶论》(《茶经》的前身)进行了广泛的润色，而且擅长实践，娴熟茶艺，是中华煎茶道的开拓者之一。
综上所述，八世纪下半叶，值中唐代宗、德宗朝时期，煎茶茶艺完备，籍茶而修道的思想确立，注重茶道的环境，具备了初步的茶道礼仪，这一切标志着中华茶道的正式形成。皎然是中华茶道之父，陆羽是中华茶道的奠基人，常伯熊是中华煎茶道的开拓者之一。在中华茶道的形成过程中，皎然、陆羽、常伯熊之功尤大。
中华煎茶道的步骤
1. 水刚开，水面出现细小的水珠，像鱼眼一样，并发出一些细微的声音，陆羽称之为“一沸”。此时加入一些盐到水中调味;
2. 当锅边水泡如涌泉连珠时，陆羽称之为“二沸”。这时用瓢舀出一瓢开水备用，用竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去;
3. 稍后，锅中的水完全沸腾，陆羽称之为“三沸”，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。
最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮”。这就是唐代比较流行的煎茶道。
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5.茶道历史文化简介