中国饮茶文化毕业论文
中国和西方在文化上的交流过程中，饮茶文化是一个非常重要的内容，下面是学习啦小编为你整理的中国饮茶文化毕业论文，希望对您有用。
中国饮茶文化毕业论文1
海上茶路社会茶文化研究
[摘要]
“加快推进丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的建设”的谈话为契机，以中国茶文化的起源与发展为论文背景，分析和讨论了海上茶路对英国社会的政治、经济和社会等各方面的影响。同时，文章还分析了在现代社会发展的环境下，如何紧跟国家提出的“一带一路”思路，通过推动和利用海上茶路，促进中西贸易的持续发展以及文化的多方面交流。
[关键词]
茶文化;海上茶路;中国;英国
1前言
茶文化在中国历史悠久。近年来，受西方文化影响，国内的茶文化有逐渐衰落的趋势。尤其是在年轻人中，咖啡、奶茶、袋泡茶的选择远大于对龙井、毛峰、白茶等本土茶的选择。在英国，饮茶的风俗最早只是作为东方文化的代表在贵族中流传，在随后却发展出了独属于自己的茶文化并将其传播至海外，乃至茶源地中国。通过海上茶路传到英国的茶究竟经历了怎样的改造而得到了英国人的认可?而我国源于隋唐，兴于宋元，盛于明清，作为交通贸易和文化交往的海上茶路又扮演着怎样的角色?在主席着眼于中国茶文化、“一带一路”建设的大背景下，又该怎样用好这个平台重塑我国的茶文化?文章主要就以上问题进行讨论。
2中国茶文化的起源与发展
中国茶文化历史悠久、内涵丰富。早在西汉，茶叶已步入商品化。王褒《憧约》“武阳买茶，杨氏担荷”中已出现类似茶卖场的“武阳”。唐朝国富民强，思想相对开放，从而带动茶叶的销售。茶商利用大运河沟通南北贸易，促成唐朝政府与吐蕃、回纥的“茶马交易”，为现代茶形成自然科学独立体系提供条件。唐朝的陆羽著成首部茶书《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最全面介绍茶的一部著作，有“茶叶百科全书”之称。内容涉及茶叶生产的历史、源流、当时的饮茶风尚、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理。宋朝时茶文化再度盛行。茶叶种植区域扩大，茶叶产量增加，城中饮茶蔚然成风，同时，出现了很多茶文化相关著作。张择端的《清明上河图》对东京汴河两岸茶坊生意的繁荣景象等进行了细致的描述。但是，随着现代社会经济飞速发展，中国似乎仅仅止步于现有文化，并没有深入地传承和发扬本国文化。据世界银行2014年的统计，中国年人均茶消费不足500克，远低于英国、俄罗斯、加拿大等国。在传统与现代之间，中国的传统茶文化似乎处于被动、阻滞状态，寻找不到继承与变革相融的结合点。茶文化在中国逐渐衰退的原因有很多。首先是质量问题。中国的茶叶农药残留、造假、重金属超标的现象时有发生。如果安全隐患无法解决，那么中国的茶叶无法获得消费者的信任。同时，受质检的限制，更无法顺利进入国际市场。其次，中国的饮品消费存在一定的西化现象。自改革开放以来，我国的经济和文化受到美国和欧洲的影响，国人对咖啡、可乐等西方饮品的接受程度越来越高，越来越普及。
3海上茶路对英国社会的影响
3.1海上茶路的起源与发展
陆上丝绸之路与海上丝绸之路两种运输方式在张骞开辟丝绸之路后逐步形成并完善。其中陆上丝绸之路又分为北线与南线。北线有“西北丝绸之路”，即张骞出使西域的官方通道;还有“草原丝绸之路”———北至蒙古高原，再西行可由天山北部进入中亚。南线有从西安到成都再通印度，山道崎岖的“西南丝绸之路”;而海上丝绸之路从中国东南沿海出发，穿过南海，进入太平洋、印度洋、波斯湾，远达非洲和欧洲。海上丝绸之路的历史渊源深厚。经过隋唐之前朝代的铺垫和积累，隋唐期间的陆上丝绸之路空前发展，为中西方文明带来了极大发展。中国的茶业、丝绸、陶瓷不断出口，西方香料、科技也不断涌入，在唐都城长安，胡商往来不断。在唐朝“安史之乱”后，由于陆上丝绸之路中断，海上丝绸之路开始兴盛。南宋时期借助临安沿海优势，南宋政府注重发展海运事业，海上丝绸之路逐渐占据主导地位。到明朝初年，海上丝绸之路的发展达到鼎盛，广州、泉州、杭州等沿海城市发展成为重要港口。到了明代中叶，明朝在福建漳州月港部分开放海禁。由此打破了两百多年的海禁政策，私人得以出海贸易。在此期间，西班牙殖民者开辟了从马尼拉至墨西哥阿卡普尔科的大帆船贸易航线。这条航线把中国商船载运到马尼拉的中国生丝和丝织品经太平洋转运至美洲大陆，然后又经大西洋再运到欧洲各地。此举使中国古代海上丝绸之路，从区域贸易航线发展为联系东西方的全球贸易航线。而今的丝绸之路加入了科技元素。高速公路、油气管道、电网等连通全球，以三条线路为主:北线以欧亚大陆桥为主(北京—俄罗斯—德国—北欧)、中线以石油天然气管道为主(北京—西安—乌鲁木齐—阿富汗—哈萨克斯坦—匈牙利—巴黎)、南线以跨国公路为主(北京—南疆—巴基斯坦—伊朗—伊拉克—土耳其—意大利—西班牙)。
3.2海上茶路在英国的发展
西方有关茶叶的记载最早始于1559年威尼斯商人拉莫斯。在其《旅行记》中提到:“一位名叫哈只•穆罕默德的彼斯商人，向他介绍了中国出产的一种叫‘Chai’的植物及其用途。虽然茶风靡于英国，但将茶作为商品第一次登陆欧洲却始于荷兰。1606年荷兰船第一次从万丹将来自中国的茶叶运到欧洲。9年以后，英国人也开始贩卖茶叶到欧洲。1615年6月，英国东印度公司驻日本出岛商馆的商务员维克汉写给其驻澳门商馆的同事，请他代其在澳门购买茶叶，要求他不惜高价买一罐最好的茶叶。1637年，以威廉•科腾为首的一批英国商人，组成“科腾商团”，来到“海上丝绸之路东方发祥地”广州虎门，初探中国贸易。此后，为了能更顺利开展茶叶贸易，英国商人在1644年设立贸易中转站。东印度公司在福建厦门设立代办处，专门收购福建武夷茶，运至爪哇的万丹(位于今印度尼西亚)销售。1676年，英国又在厦门设立专门采购茶叶的商馆。19世纪初流入广州的银元，平均每年约在100万两。以致当时英国商船到广州来，所带货物不多，大部分是银元。为了获得大量茶叶，也为了扭转贸易逆差，英国用鸦片打开中国市场。英国东印度公司先是改变印度(当时英国的殖民地)原先零散的个体经营模式，并建立起体系完整的产业:在印度制造鸦片，再装船从印度运至中国等国家和地区，从而形成一条从中获取巨大利润的商业链条。1839年6月虎门销烟后，英国人对中国发动鸦片战争。英国最终赢得了这场鸦片战争的胜利。在战后签订的《南京条约》里英方要求中方废除商行、增加五口通商，从而打破了中国的茶叶外销壁垒。不仅如此，英国还开始在中国通商口岸设置洋行，负责中国的茶叶出口。除此之外，英国通过投资开设茶厂更进一步地深入中国市场。英方与中国在“一带一路”的框架下合作。2015年3月12日，英国成为首个申请加入亚投行的西方国家。由此可分析，英国对于加入“一带一路”也是早有准备。因为“亚投行”成立的主要目的是成为最重要的金融机构，服务于“一带一路”的。英国作为西方首个宣布加入亚投行意向创始成员国的国家，展示了英国政府对于中国促进亚洲基础设施发展的高度支持。
4茶文化在英国普及的原因
4.1健康功效
茶叶刚传入英国时，是在医生和商人以突出其医用价值为主线进行宣传的。茶叶借助广告这个平台，为英国人所知。1660年，一份有关茶叶广告宣传单———《茶叶生长、品质和功效的确切描述》中描绘了茶叶的好处:强筋壮骨、治头痛头晕、可明目、健胃、助消化等。英国人通过这种以广告为载体、医用价值为主线的传单逐步了解茶，从而推动茶的销售量也开始稳步上升甚至是激增。
4.2名人宣传
茶叶能成为英国头号国饮离不开英国王室“名人效应”的推动。1662年，葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给了英国国王查理二世，并携带红茶作为嫁妆带到了英国。新王后崇茶观念极深，称饮茶有助于身材保持苗条。并在宫廷开设奢华的茶室，由此引领了英国社会名流的饮茶潮流。此后，英国一位名叫安娜的公爵夫人更是为茶的推广推波助澜。为了让午饭和晚饭之间不至于太过饥饿，公爵夫人让女仆准备几片烤面包，奶油和茶来缓解暂时饥饿。这种生活习惯在贵族圈中蔚然成风，逐渐发展成为女性的社交活动。男性也挖掘到了其中的价值:几壶红茶配上小奶酥、小蛋糕就可以邀请朋友聚会，抑或进行议事、商业活动等。这也就形成了英国著名的下午茶。维多利亚女王认为，下午茶更利于英国国民精神放松，因而倡导英国国民喝下午茶。随着英国下午茶内容的不断丰富，英国茶文化成为一种精致的饮食方式甚至是高雅的文化和审美观念。文人的示范效应也颇具影响力。英国文学巨匠约翰逊以茶启思，并用以茶会友的方式开展文学俱乐部;文学作品上更是将饮茶是精神享受的价值观念深入人心。英国诗人拜伦写了一首《为中国之泪水———绿茶女神所感动》的诗，让大众对茶向往不已;英国著名女作家奥斯汀在其作品《傲慢与偏见》中设置了很多品茗红茶、享受生活的场景;此外，英语中还有很多与茶有关的单词和词组，比如:tealeaf(茶叶)、pinktea(午后茶会，正式的社交活动)等都体现了英国人对茶的迷恋、尊敬。文学巨头们的带动让茶成为英国人文化的一部分。人们乐于追随名人的品味和倡导。20世纪初，英国人的饮茶受到生活节奏不断加快的影响，人们的生活习惯巨变。便捷化、多样化的饮食结构让年轻人开始渐渐远离从前的饮茶方式。但是时任英国自由党的商务大臣丘吉尔将“准许人们在工作期间享有饮茶的权利”这一社会改革提上日程:每天上、下午各一次，每次15分钟的茶休时间。英国喝茶的传统借助这一改革延续至今。虽然现在快餐饮食店、速溶咖啡和其他罐装饮料占据英国消费市场，然而，英国人对茶的喜爱却没有大的变化。这项改革功不可没。
4.3销售灵活
茶文化在英国的普及也归功于其销售形式灵活应变，满足需求。在物质还不尽发达的18世纪末，价格的高低是普通百姓甚为关心的。而此时相继出现贫民开始饮茶的记载。1799年，伊顿爵士写道:“随处可见米德尔赛克斯或萨里郡(在今伦敦西南部)的贫民茅舍里，穷人们从早到晚喝茶，晚餐也豪饮不辍。”那时仅英国伦敦就有约2000个茶馆。茶叶之所以普及18世纪的英国与茶叶价格的大幅下降关联甚多。17世纪末到1712年，茶叶还处在奢侈品阶段，平均每磅16先令左右;18世纪后期，特别是1785年之后，有些茶叶价格甚至低于2先令6便士。英国茶的大力发展离不开贸易。18世纪英国东印度公司茶叶猛进口，还有内部船员的私人贸易，私商、散商的贸易、荷兰等欧洲国家的茶叶走私、1785年的英国减税法的实行都使得茶价逐步下跌，中产阶级以及部分下层阶级的英国民众也成为茶的消费者。英国茶的市场适应力极强，适用于各个层次，满足多种需求。当英国社会经济发达时，人们购买力普遍上升，对生活质量的要求提高。除了中上层的消费，茶又借助工业革命的发展，结合饮食进入普通家庭:工人工作强度大，而茶叶、牛奶和糖的搭配，帮助工人更有效地工作。随着人们多元化的需求增加，英国的茶叶也随之发展。首先，袋泡茶的发明。袋泡茶的发明顺应时代主题，使人们饮茶更为方便快捷的同时，也吸纳了更多不同茶源。其次，英国加大对茶广告方面的投资宣传;开辟专门场所;重视品牌也很关键。Lyons，Co-Op，Ty-Foo等品牌曾一度主导英国茶叶市场，尽管它们曾受市场冲击、公司所有权变更等磨难，但是它们的核心———品牌，却让英国茶闻名世界。
4.4海上茶路对中国传统文化的促进
饮茶文化在早期对于英国文化而言的舶来品随着时代的不断发展，不仅没有衰落，而且成了英国本土文化的一部分。甚至，英国的下午茶文化对中国的社会和城市产生了长足的影响。各大酒店、西式餐馆推出的下午茶套餐受到极大的欢迎。而与此同时，中国传统的饮茶文化却只能辉煌于曾经的历史，而止步于现代商业的蓬勃发展。而今的中国可以借鉴英国善于吸收外族文化并将其内化成为本土文化的智慧，将“一带一路”作为中国传统文化的发展优势。首先是海洋文明的转型。中国长久以来以内陆、农业文明为主，而“一带一路”是中国从陆上和海上走出去的绝佳通道，发挥传统陆上文明优势的同时推动海洋文明发展，从而成为陆海文明兼备的国家。其次是科技文明的转型。在沿路的铁路、航空、航海、油气管道和通信网络等组成的综合而又立体的联通枢纽上逐步建立相关的产业集群，从而带动形成建筑业、冶金、通信、物流、旅游等经济链。至关重要的一点，中国梦的实现。“一带一路”就像实现梦想的向导和通道。第一，规则的制定。中国依据世界区域经济一体化的发展趋势首创两条“丝绸之路”，这意味着中国在一定程度上也达到了制定规则的水平，这也是我们开放战略达到一定水平的体现;第二，我国包容、开放传统理念的深化。我国与丝绸之路沿线国家的区域合作不断加强。如2001年6月15日，中国、俄罗斯、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦在“上海五国”机制的基础上成立了上海合作组织，致力于加强成员国之间的全方位合作。此后，又吸纳印度、伊朗、巴基斯坦、阿富汗、蒙古5国为上海合作组织的观察员国，土耳其、斯里兰卡和白俄罗斯三国成为对话伙伴国等。这些成员国、观察员国、对话伙伴国大多位于古丝绸之路沿线，合力推进区域经济合作。
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中国饮茶文化毕业论文2
中西茶文化跨文化对比研究
摘要：
中国和西方在文化上的交流过程中，茶文化是一个非常重要的内容，有着不可或缺的文化交流意义。虽然西方茶文化归根结底源自中国，但在几百年的发展历史中，受到西方不同国家的社会和文化影响，中西茶文化之间逐渐出现了很多差异，譬如说在语言文化、社会文化、精神文化等方面的不同。只有进一步了解中西茶文化在跨文化对比上的不同之处，才能更好地了解茶文化的发展历史，更加深入地了解西方文化，让不同文化之间的跨文化交流又好又快进行。本文从跨文化的角度出发，对中西茶文化进行了对比研究。
关键词：
跨文化;茶文化;交流;对比
茶对东西方的饮者来讲，不单单是生活中的一种重要饮品，更承载了不同的文化内涵。在当下经济全球化的大背景下，东西方不同的茶文化以各种各样的方式不断碰撞和融合，形成了一种独特的东西茶文化多元化共存现象。在对其进行跨文化的对比研究中，我们不难发现，由于东方和西方在历史文化、民族性格、政治国情等方面的差异，导致其茶文化有着很大的不同。在跨文化的视野下对中西茶文化进行对比，有助于我们更好地认识和了解西方文化与中国文化的内涵，有助于我们对茶文化的发展脉络和内涵有更加深入的认知。
1中西茶文化在语言文化上的对比
首先来看看中西茶文化在“茶”这一词汇读音上的历史渊源。现代汉语的“茶”字发cha音，这是中古汉语时代所形成的读音。在上古汉语时代，“茶”为“荼”音，古籍《神农本草经》里面记载道，神农氏尝百草，日遇七十多种毒草，后来“得荼而解”。据历史学家考证，里面所说的“荼”，就是今天我们所说的“茶”。那么，我们的汉语是什么时候把“荼”变作“茶”的呢?据学者研究，大概是魏晋南北朝时期，随着五胡乱华等历史事件的发生，我国首次出现民族大融合的现象，人口的迁徙和流动就导致语言和文化上的巨大变化，我们的汉语也从上古汉语时期来到了中古汉语时代，很多词汇在发音上都出现了变化。所以有人推测，关于“荼”的读音，就是在这一历史时期内逐渐发生变化，并被人们所普遍认同和接受，而读音上的变化必然会带动文字上的变化，所以“荼”的汉字也就变为“茶”的写法。唐代著名茶学家陆羽在其《茶经》中，首次把“荼”改为“茶”，这也从一个侧面印证了在唐代之前人们就普遍读“茶”的音了，而书籍和文献有一定的滞后性，其在规范一种事物的写法和读音时，必定是建立在一个社会所普遍认可和统一的基础之上的。西方茶文化主要是在英语语境下形成的，所以我们研究西方茶文化的语言文化时，基本上是在英语文化圈的范围之中。与汉语中“茶”的发音不同，英语中茶的写法为“tea”，从读音上看，似乎看不到其与汉语中“茶”的发音有什么渊源，但实际上英语中的“tea”的确是来自于中国。在大航海时代，最早扬帆出海的葡萄牙人和荷兰人先于其他国家来到中国东南沿海，开始了西方与中国的贸易往来。在中西的商贸中，茶与丝绸、瓷器被一同带往欧洲。由于荷兰主要与福建沿海等地的茶商进行贸易，所以他们以闽南语发音来称呼茶。
而葡萄牙则主要与广东一带的茶商进行贸易，因此他们以粤语发音来称呼茶。这就导致了一开始茶在欧洲出现两种读音，分别是闽南语的“Te”和粤语的“Chaw”，经过一二百年的发展和变化，英语才逐渐用“tea”来规范地称呼茶。因此，现在西方茶文化中对茶的读音，从源头上讲是来自于汉语的一个借词，而且借的是我国方言语系中的闽南语读音。茶在中西茶文化的语境中有着不同的认知意义。通俗地来说，就是说在中国茶文化的语境里，茶只是一个名词，代表了一种事物。而在西方茶文化语境下，茶不仅是一个名词，同时也可以作为动词和形容词，同时有了很多的转义和喻义，这是中西茶文化在语言文化中的一个最大的不同。这主要体现在以下几方面，第一，是在与茶有关的词汇上的差异。我国茶文化语境中，有着大量的与种植茶、生产茶的词汇，譬如说“茶树”、“雨前茶”、“炒茶”等，这反映出我国是茶的故乡和原产地。而英语中则基本没有此类词汇，因为茶叶和茶文化对于西方来说是一种舶来品，他们接受的是制作好的茶产品，而非其种植和生产过程。二是茶的用法。中国人说茶，指的就是茶这种事物，茶在汉语中只是一个名词。但是在英语语境下，由于受到英语俚语和其它语言的影响，茶从单一的名词逐渐演化出动词的属性，举个例子，汉语语境下会说“下午四点我们一起去喝茶”，茶前面会有“喝”等动词，但在西方茶文化语境下，会这样来表述：“weteaatfour”，这里就没有传统意义上的名词，而是直接把茶当做动词，有“喝茶”之意。
2中西茶文化在社会性和人文性上的对比
在漫长的历史进程中，中国人将茶从单一的饮品升华到了一种具有多种社会功能的文化层面，也就是我们所说的中国茶文化，中国的茶文化有着十分强大的社会影响力，它深深影响着中国社会的方方面面。同样，西方茶文化也对其社会有着很深的影响。中西茶文化在对社会文化的影响概括起来可以从社交功能、社会风俗等方面来对比和研究。首先说说中西茶文化在社交功能上的差异。中国人饮茶，一方面是自饮自酌，通过饮茶来进行思考，另一方面就是以茶会友，把茶当做社交的载体。因为茶具有让人头脑清醒、平和静心、思维敏捷等功效，所以中国人很乐意和朋友一起饮茶聊天，来进行思想和观点上的交流，更好地增进彼此之间的友情。因此，无论是古代的茶肆、茶馆，还是今天的茶楼、茶艺厅，都是茶文化社交功能呈现的载体。而谈到西方茶文化的社交功能，就必须要重点说一说著名的英国“下午茶”。在18世纪前后，随着中国出口欧洲茶叶量的剧增，来自东方的茶叶也从之前的价格昂贵变得更加亲民，这就让饮茶成为英国不同阶层尤其是底层人民都能承受得起的饮品。
在当时的英国，喝茶一开始是和早饭一起进行，唤作“上午茶”。但是因为当时英国社会普遍重视早饭和晚餐，而午餐却很简单随意，因此在午后很容易出现饥肠辘辘的现象，于是一些贵族主妇便想到了在下午五点左右一起喝茶吃点心的主意，便开始轮流举办“下午茶”宴会。这种风气渐渐流行到了民间，成为英国社会一个不可或缺的生活方式，并渗透到了英国的社会文化当中。从现实意义来看，下午茶不仅能够满足人们的生理需要，更是一个十分重要的社交载体，让人们以此为平台，与他人在谈笑风生间进行交流和沟通。其次谈一谈中西茶文化对社会风俗的影响。中国茶文化对社会民俗的影响主要体现在家庭生活上面，与人们日常生活的方方面面密切相关。朋友来家拜访，主人会以茶待客;家中无论是盖房，还是红白之事，都会把乡邻招呼到一起，喝茶谈事。其中尤其要提的就是茶文化对中国婚姻的影响。中国民间在婚姻上素来有“三茶六礼”的风俗，这里面说到的“三茶”，说的是订婚时的下茶、结婚时的定茶以及同房时的合茶。
从中可以看到茶文化对我国社会习俗的巨大影响。与中国茶文化不同，西方茶文化对社会民俗的影响主要体现在穿着服饰、社交礼仪之上。在此以英国为例，在英国的维多利亚时代，一些贵族之间举办的茶会对参会者的服饰穿着有着很严格的要求，比如说要身穿燕尾服，帽子要选用黑色高帽，衬衣多为白色等等，并且衣服要干净整齐，以没有异色和褶皱为佳。英国的这种茶文化其实能够代表西方茶文化对社会礼仪的影响，体现出的是西方茶文化所蕴含的人文涵养。西方茶文化对社会风俗最著名的影响应当是我们耳熟能详的“绅士风度”，这一点在英国人身上体现得尤为明显。西方的茶文化与中国茶文化一样，都要求饮茶者要沉稳而平和并具有必要的礼貌，譬如，在饮茶时，要轻拿轻放，禁止任何的鲁莽行为，并保持环境的静谧。另外，男士要有女士和儿童优先的意识，在他们需要帮助时，要随时准备伸出援手。这种茶文化的内涵，从饮茶活动中逐渐走向社会的各个阶层，成为西方人生活中的一种人文特征，具体呈现为以礼待人、沉稳庄重、文质彬彬而善于助人等。
3中西茶文化在经济性上的对比
在经济全球化的大背景下，中西茶文化在经济性上呈现出不同的发展趋势。先来看中国茶文化，从现实来看，我国的茶企业很多还是以规模较小的中小企业为主，究其原因就是我国产茶历史悠久，茶类品种繁多，工艺复杂，很多都是一个家族祖祖辈辈来种茶和炒茶，具有不同的工艺标准和口感。这种现状好处是能够在一定程度上延续一种茶叶传统的口感和外观。弊端就是只能各自为战，很难形成固定的产业标准和工业化流水线量产，也很不容易形成当代商业所要求的行业统一标准。具体来说，我国茶叶经济在产业发展上的缺陷主要有以下几个方面。第一是茶树种植和管理水平有待提高，举例来说，很多种茶者过于追求产量，却忽略了茶叶的质量，在茶树种植中还是采用已经落后的“密植免耕”种植模式，这种方式能够在短时间内获得更多的产量，但是长期以往，极易因为通气性差而引发茶树产生一些病虫害，并且过量的种植还会让土壤变得贫瘠，进而形成茶叶质量下降的恶性循环。第二是品牌上的单一。我国的茶叶种类尽管丰富多样，但却因为各自为战，缺乏高档且具有辨识度的茶叶品牌，这就严重影响了我国茶叶在国际上的影响力和认可度。
第三是茶企业之间的联合度和组织化程度较低。在这方面首先是企业与企业之间比较分散，布局也较为随意，在前期的投产时缺少科学的规划。其次就是很多茶企业仍然停留在卖茶叶的原始阶段，缺乏现代化的营销思维和方式，很难从文化、精神、历史、功效等方面进行有针对性的产品营销，对市场脉搏和消费者心理的把握能力较差，导致了我国茶叶经济的附加值很低，影响了我国茶叶在国际市场上的知名度和竞争力。但反观西方茶文化，其在发展茶经济上面有很多值得我们学习借鉴的地方。
第一，西方茶文化所蕴含的平民化和大众化被很多西方茶企业所发扬光大，他们在进行品牌定位和产品推广时，首先是从大众消费这个基本立足点出发，从而在最短时间内赢得更多的市场占有率。而我国很多茶企业却将自己的产品定位为奢侈品，甚至用一些高档礼品茶来作为噱头，如此不接地气的经营思路，必定无法得到大众的认可。
第二，一些著名的西方茶叶品牌，往往追求的并非是茶叶质量的不断提升，而是把质量和口感的稳定排在第一位。他们首先会确定一个产品质量标准，然后按照这个标准去严格把控产品质量。以英国“立顿”茶产品为例，无论我们在世界各个国家购买其同样的产品，其颜色、香气、口感都几乎是一模一样的。产品质量上的稳定就会给消费者极大的品牌认同感和品牌辨识度。中西茶文化在经济性上之所以会出现这样的差异，这与两种茶文化背后不同的民族性格和人文品质有很大的关系。中国几千年来都是自给自足的小农经济，习惯作坊和家族式的生产模式，因此即便是在经济全球化的今天，很多企业也会延续之前的传统经营模式。而西方是随着工业革命而崛起的，其文化特点是务实、低调、合作，这是一种充满工人阶级色彩的人文精神。而西方茶文化的形成和发展正是在这一历史时期，因此西方茶文化就不可避免地融入了浓厚的西方文化，因此在茶产业发展上也更加注重品牌化、标准化、合作化。另外，中国茶文化本身蕴含了很多历史文化内涵，加上中国人饮茶往往有喜欢追求一种文化和精神上的享受，因此很多中国茶企业就投其所好，给茶产品增添很多华而不实的噱头，进而获得更多利润。而西方茶文化则更加务实和世俗化，追求的是外观和口感上的美妙，这与西方茶文化产生于工业革命的背景有很大关系。
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中国饮茶文化毕业论文3
旅游小镇茶文化旅游资源价值评价研究
[摘要]本文以浙江省龙坞茶镇为例，通过德尔菲专家评价法，确定评估茶文化旅游资源价值的指标，实证发现，龙坞茶镇具有较高的茶文化旅游价值的表现，并针对龙坞镇茶文化旅游发展提出了建议。
[关键词]茶文化旅游;旅游资源价值;龙坞茶镇
2015年6月，浙江省选中37个小镇作为首批省级特色小镇，而龙坞茶镇是浙江省首批特色产业小镇之一，也是唯一以茶产业为主导的省级特色小镇。政策支持以及茶文化资源丰富是龙坞茶镇发展的优势，但在茶文化旅游氛围的构建、茶文化内涵的拓展、茶文化品牌的建设、茶科技的创新等方面还有很大的提升空间。
1旅游小镇茶文化旅游资源价值评估方法
茶文化旅游资源通常包含物质与非物质两个方面的资源。有学者提出，游客参与茶文化旅游最主要的目的是追寻茶及其文化，其最能吸引游客的因素是茶文化所具有的独特性。笔者运用德尔菲法，通过邮件的方式，咨询了笔者所在学校及其他兄弟院校的9位专家，邀请其对茶文化旅游资源价值相关指标进行打分。经咨询专家后得出的各因子所占权重如表1所示，同时也确立了茶文化旅游资源价值评价指标的赋分。值得关注的是，价值评价体系中的茶文化资源特征指标，最主要的茶文化资源因素是茶文化的历史价值。笔者运用综合评分法评价茶文化资源的科研与教育价值，通过抽样调查确定茶文化旅游资源知名度、影响力等价值评价指标。
2龙坞镇茶文化旅游价值综合评估
2.1实地调查
笔者在实践和文献研究的基础上，将茶文化资源价值划分为5个不同层次：Ⅰ级≥8.0;Ⅱ级：7.0～7.9;Ⅲ级：6.0～6.9;Ⅳ级：4.0～5.9;Ⅴ级：<4。其他评价指标参考《旅游资源分类、调查与评价》国家标准(GB/T18972-2003)和傅文伟(1993)对旅游资源价值的赋分。笔者在对茶文化旅游资源价值的评价过程中，既考虑专家层面的意见，也注重游客层面的感受，采取定量评价与定性评价相结合的方式。其中，茶文化历史价值等9个指标运用资料搜集、实地访谈调研等方式，获取数据;而其他13个指标通过游客打分获取数据。于2016年11~12月间，历时半个月，在龙坞镇茶园，面对面访问了100位游客，获得有效问卷91份
2.2数据分析
2.2.1茶文化特色
早在中唐时期，“茶圣”陆羽所著的《茶经》就曾记载了西湖龙井，茶叶历来都是龙坞的主要经济来源。民国《杭县志稿》的记载也有关于龙坞茶叶的描述，龙坞镇种茶、制茶的历史悠久。龙坞镇的龙井生产地保存完好，各处散落有数量众多的茶楼、茶馆、农庄等品茶之所，说明龙坞镇具有很高的文化历史价值。
2.2.2旅游功能和价值
龙坞镇地处浙江省杭州市西南侧，其传统旅游发展以茶为核心带动经济发展，包含旅游、民俗、休闲和文化创意等特色产业。2016年以来，龙坞镇在浙江省人民政府的指导下，积极推动龙坞茶镇7大区块的建设，努力打造成为全国最大的西湖龙井茶集散地和最具茶文化竞争力的特色小镇。总体来看，龙坞茶镇具有较高的教育科研价值、视觉欣赏、保健休闲价值。
2.2.3相关资源的存在条件
龙坞茶镇有众多历史遗存，包括胡雪岩墓、金莲寺、午潮山、光明寺、黄松生古建筑、上马石、夏同善墓长凳石、章炳洪祖传古建筑、慈母桥、葛衙庄等。龙坞镇内的午潮山国家森林公园野生动植物资源十分丰富，山间有午潮井、白龙潭瀑布，郁达夫曾在《龙门山路》中对此有精彩描述。境内金莲禅寺始建于宋代，规模较大，其间名人题额、题联甚多。龙坞镇周围有不同类型的旅游资源，整体搭配与组合度比较好，但各景点之间相较远，导致其资源的聚集度不太高。
2.2.4自然生态条件和社会经济条件
龙坞茶镇位于杭州市转塘街道，东经120°02'，北纬30°11'，海拔37m。境内三面环山，西北高东南低，以丘陵、山地为主。龙坞镇属亚热带湿润季风区，气候宜人，土壤以红壤为主，适宜茶树种植。综合来看，该地区自然生态环境良好。2014年，龙坞茶镇仅茶农茶叶销售收入就达7000余万元，旅游人数突破了70万人，实现旅游收入7000多万元。当地政府鼓励、支持开发茶文化旅游，并希望以此带动相关产业发展，实现茶农增收。这些都为龙坞镇茶文化旅游资源开发提供了良好的社会经济条件。
2.2.5区位条件和客源市场
地理位置：龙坞茶镇距离宁波、苏州、南京和上海等大城市比较近，不超过250km;距离浙江省的杭州主城区、临安、富阳、金华、绍兴、嘉兴和湖州以及安徽省的黄山、宣城等地较近，约在200km;属于距离中心城市在15km～249km，处于区域旅游节点上。龙坞镇交通便捷，离市中心仅为15km，杭州绕城公路穿镇而过。可进入交通条件：龙坞茶镇位于杭州市西南15km处，有国家高速公路G25和G56、杭州绕城高速G2501、国道G320以及省道S30等直接通过杭州市境内外，交通可及性较高。与周边旅游区域的关系：龙坞茶镇与西山国家森林公园、西湖景区、灵隐寺景区、宋城景区、西溪湿地、九溪十八涧景点、钱塘江等优势互补，共同组成了杭州山水文化、茶文化、生态文化、历史文化兼具的独特旅游胜地。客源市场：笔者对游客进行抽样调查，结果显示，来自杭州市的游客占60%以上，来自其他地区绍兴、湖州、苏州、南京、上海、宁波等距离较近的城市较多，仅有少数游客来自全国其他地方;游客平均年龄32.54岁;游客中女性比例略高;平均月收入在4726.51元;游客总体受教育程度较高。
2.3结果与讨论
本文对龙坞茶镇进行综合评价时，经过对问卷和实地调查的数据整理，按照资源对应的等级对22个资源评价的指标赋分，经过权重计算，最后得到龙坞茶镇的综合评价总分为6.145。茶文化及旅游资源特征得分仅为3.78。虽然龙井茶有很高的历史文化价值，但龙坞茶镇以及其他一些建筑属于近年来新建的，因而知名度不高，影响力不够。龙坞茶镇的旅游资源类型比较丰富，但特殊度不高，聚集度低，得分为0.088，所以相关资源存在的得分较低。环境特征总得分为1.095。龙坞茶镇的自然生态环境良好，龙坞镇的社会治安良好，交通条件较好。由于近两年新建的许多旅游工程尚未完成，一部分配套的旅游设施尚未完成，该项指标得分较低。旅游开发条件得分为1.27。龙坞茶镇地理位置和交通条件良好，且与杭州其他名胜，如山水、湿地、古城、古寺等实现了资源的优势互补;其游客来自全国各地，但以长三角地区为主，客源市场广泛，游客整体受教育程度较高、经济收入水平较高，客源结构良好。
3结论与建议
笔者通过对龙坞茶镇的实地调查发现，龙坞茶镇的龙井茶有相当高的历史价值，但这些资源在全国，甚至在浙江省内的知名度不高，还需要组织更多的宣传，提高龙坞茶镇在浙江省内和全国范围内的知名度，以便招引更多的旅游者前来。由于山间丘陵阻隔，龙坞茶文化旅游资源并不是很聚集，因而还有待从全局进行规划，提升龙坞茶文化旅游资源的组合效益，对当前茶文化资源进行深度挖掘，实现旅游资源内容和开发模式的创新。龙坞茶镇在未来茶文化旅游资源的开发过程中，要坚持生态环境保护与旅游资源开发并重。从对龙坞茶镇茶文化旅游资源价值的评估来看，龙坞镇在茶文化旅游资源开发上具有较大的潜力和价值。且笔者希望，本文能为今后将龙坞茶镇打造成以茶文化旅游为特色的浙江省系列特色小镇之一提供参考依据。
主要参考文献
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