浙江茶文化的历史
浙江茶文化的历史
浙江是全国著名的产茶区之一，有着悠久的茶文化历史。下面是学习啦小编精心为你整理的浙江茶文化的历史，一起来看看。
浙江茶文化的历史
本省出产的茶叶，以产区不同，分为杭湖茶、平水茶、温州茶、遂淳茶四大类。尤其是杭州龙井茶和平水珠茶，是我国特有的茶叶品种，畅销国内外，声誉更著。
茶叶含有茶素(咖啡硷)、单宁、芳香油、植物性蛋白质、果素、叶绿素等成份，泡饮后有提神、解渴、利尿、消食、去痰、醒酒和防治坏血病等功能。茶树的种籽还可榨油，树材质地细密、坚固，可供雕刻。
我国发现茶树，已有四千六百多年历史。浙江的茶树，是从云南一带，经过四川，沿着长江传过来的，至今已有一千多年历史了。在唐、宋以前，茶叶的产区和品种，以现在的长兴县一带所产的“紫笋茶”为最佳;其次是越州(今绍兴平水茶区)一带，以会稽(今绍兴)的“日铸茶”和余姚的“瀑布茶”最有名;雁荡山龙湫背出产的“雁山茶”，号称“雁山五珍”之一，也是珍品。现在杭州龙井茶的主要产区――梅家坞，据传六百年前还是个荒山野坞，后来从天目山逃难来的姓梅农民夫妻两人加以开垦，才逐渐发展成为村落。这里山势较高，茶树接受紫外线特别强烈，沙土含矿物质较多，茶农“炒茶”，火候掌握得适当，因此，龙井茶具有色绿、香郁、味淳、形美的特点，而闻名于全国。
浙江名茶，历代都要向皇帝进贡。如“紫笋茶”，唐代时要“岁贡一万串”(每串一斤重)，“会昌(841-846年)中，至一万八千四百斤”。由于“贡茶”数字巨大，唐代宗大历五年(771年)，湖州府便“建草舍三十间”，“置贡茶院”，这可以说是本省第一个茶叶制造所。到了德宗贞元十七年(801年)，贡茶院又于武康新建“东廊三十间，……又焙百余所，工匠千余人”，生产规模更大了。与此同时，皇宫里还规定，第一批“贡茶”必须在清明节前送到京城。因此，每到制茶季节，仅湖州一府，就要调集“役工三万人”，进山采制茶叶。同时，还要广征钱粮，以制造“龙袱、旗袋、篓杠、包索”和盛置泉水用的银瓶。茶农和“役工”们在重重压榨下，苦不堪言。特别是到了国民党反动统治时期，茶农的生活更加凄惨。像梅家坞，解放前百分之六十以上的茶园，为三户地主和五户富农所占有，百分之九十以上的茶农，只有一些土质贫瘠的零星茶园。茶农梅阿祥被地主逼得走投无路，竟含泪悬梁自尽。
1933年，本省茶园面积曾达到五十六万七千亩，茶叶总产量为四十九万一千担。但在国民党反动政府和日本侵略者的摧残之下，茶园不断荒芜，至1949年解放时，全省只剩茶园三十一万八千亩，年产量只有十三万二千担。解放后，在党的领导下，茶农们积极改进茶园的栽培管理，采取了茶园防冻、四季施肥、扩种绿肥，以及早耕、深耕、深削等一系列措施，并且推行多次采摘、四季采茶的新办法，使本省茶叶生产获得巨大发展。1953年，全省茶叶产量就上升到三十八万七千多担;1958年，茶园面积扩大到八十二万多亩，茶叶产量达六十四万二千担，超过了历史上的最高水平。现在，全省茶园面积将近一百万亩，茶叶产量不断增加。茶农生活也就愈来愈美好。
中国茶文化的历史
1： 三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
2：晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈。
3： 唐朝茶文化的形成
“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。
4：宋朝茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
5： 明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。
在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。
张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
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