香港凉茶文化的基本介绍
凉茶盛行于两广和港澳地区，那么你们知道香港凉茶文化是什么样子的吗？下面是学习啦小编精心为你整理的香港凉茶文化的基本介绍，一起来看看。
香港凉茶文化的基本介绍
岭南人饮用凉茶历史悠久、代代流传、相习成俗，它与粤剧、粤菜、粤语等，一起体现出独具特色的岭南文化。凉茶盛行于两广和港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。据载，古时岭南为百越之地，也是中原人称为蛮夷戎狄的“南蛮”之地。历史上，岭南地方地湿水温，水质偏燥热，身体易“聚火”，岭南人从小就耳濡目染，都知道什么时候喝哪种凉茶。
这一杯苦涩的凉茶，曾为飘洋过海的香港矿工护过航，凉茶如今则变成了广大岭南人的健康解渴饮料，成为国家级非物质文化遗产，奠定了它在中国岭南传统饮食文化中的显赫地位，彰显了它对中国岭南地区的历史和现实意义，也有助于香港市民认识凉茶的历史、源流和发展，更加欣赏自己的文化。
如今，香港满大街的凉茶铺已经成了香港这座城市的一个标志。走在香港的大街小巷，总是能很容易地就发现凉茶铺的身影。醒目的招牌上，大致三个字，以“堂”结尾。凉茶铺的空间并不是很大，一眼看尽其中，尤其是靠近门口的柜面上的大铜壶特别抢眼。如今，在香港，不少老店铺还保留得很好，里面坐着的都是各地的游人，店里面的陈设也极具中国风，小小的八仙桌，弧形的腿上有雕饰，台面的大理石纹路，给人有中国山水画的美感。
在香港喝凉茶有两种方式，可站在门口的柜面外，也可以走进店内坐下。一般来说，如果只是喝一碗凉茶，可以选择后种。在门口的柜面上，会摆放着已经盛好新鲜熬制的凉茶的小碗，上面用玻璃罩盖上，干净卫生。随买随饮，一口饮尽，接着赶路逛街。如果还希望试试其他小食或小憩一阵，便可以坐于铺中，悠闲欣赏品味。带着淡淡药味的凉茶，是粤港澳地区居民根据当地气候、水土等特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的传统保健饮品。
香港凉茶铺数不胜数，或占闹市一角，或居偏巷一隅，大都生意兴隆，都有相对固定的熟客光顾。过去的香港凉茶是流动的，到处都是叫卖声，近年来，因为卫生和市容关系，都已逐步搬进了固定、卫生的门市内。
走进凉茶博物馆，那里的摆设还保留了当年凉茶业的传统形象：一辆四轮小车上，高挂一盏玻璃罩灯，车厢内装两个大茶煲，车架前方分门别类摆放着茶杯、茶台架及各类“送口凉果”。一位身着短衫短裤的“老伯”正挥勺盛茶，按下试听键，还能听到老人苍凉亲切的叫卖声：“百草凉茶，真料菊花银花凉茶，凉茶……”令人回味啊。
其实，凉茶既不凉、也不是茶。它是香港、澳门地区及我国的广东民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。由古至今，凉茶已经成为了香港人生活当中的一个必不可少的生活元素，它承载着历史，保留着传统，更映射着中药文化与中国人的饮食文化。
凉茶品种甚多。有廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、胡萝卜竹蔗水等，也成为香港人喜爱的传统老牌凉茶。香港人都十分熟悉一句民间流传着的谚语“饮一杯凉茶，不用找医家”。
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。时至今天，凉茶仍然是香港、澳门和广东人日常生活中不可或缺的生活元素。在炎热的气候下换来清凉的愉悦，品尝到他们务实的生活态度和独特的生活情趣。
香港凉茶文化的历史
据历史记载，过去的“猪仔”(苦工)要几个月才到美国，凉茶就是船上的医疗设施。香港历史博物馆荣誉顾问郑宝鸿说，1869年的香港政府宪报中列明，每只从香港飘洋过海的“猪仔船”均要载备煲24味的中药材料，而且清楚规定每种药材要多少斤，否则属违法。
一直研究凉茶药材的香港中国医学研究所所长李宁汉说，数以万计被卖到南洋当矿工的香港人都自备24味，“开矿经常有感冒，没有大夫看，就要饮凉茶，否则就客死他乡”，所以时至今日，凉茶仍历久不衰，而且口味愈增愈多。
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。
时至今天，凉茶仍然是香港、澳门和广东人们日常生活中不可或缺的生活元素。在炎热的气候下换来清凉的愉悦，品尝到他们独特的生活情趣。
凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。目前，岭南地区凉茶产量已达200多万吨(含港、澳地区)，销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。在产业高速发展的今天，作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。
凉茶文化的发展历史
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是世界上任何饮料都无法比拟的优势。
凉茶历史，上溯中国信史的开端商朝。汤_百度百科-中国汉字-汉字解释-汤tāng 字从水从昜。“昜”意为“播散”、“散开”。“水”与“昜”联合起来表示“溶化了固体成分的水”、“溶液”，本义：汁水;(名词)汤药;汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药;凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的 [1]药汤;商太祖履死后，他的子孙因为中草药熬出来的药汤，成就了商朝，而纪念其丰功伟业，被尊为“成汤”。
禁方，珍秘的药方或其他配方;黄帝谓雷公曰：此先师之所禁，割臂歃[shà]血之盟也。故黄帝有兰台之藏，长桑君有无泄之戒，古圣皆然;早在公元前1617年 [2]原文汤曰：非汝所知也—因商汤所继承的中草药熬出来的药汤黄帝处方是禁方，祖训要求毋泄，所以不是彭家的儿子有资格知道的;原文汤曰：今有药于此——完完全全是肯定的语气，没有半点如果的意思;第一个译者，强加了如果二字，很多学者附和，人云亦云，这是不对的;自从神农尝百草，三皇五帝到商汤，这样的药(食之则耳加聪目加明)在《神农本草经》早就有，还有必要在翻译成白话文时，强加如果二字吗?
词语“于此”解释，在此、如此;原文汤曰：食之，则耳加聪，目加明，则吾必欲说(悦)而强食之——远祖轩辕黄帝主张：不治已病，治未病，同时主张养生、摄生、益寿、延年。商汤继承了黄帝的主张，耳未病而加聪，目未病而加明，耳、目并非仅仅实指耳、目，而是泛指人体的整体;本句两个则字，均表示因果关系，则，就，便：闻过～喜，今有药于此则强食之;伊尹，实有其人;今有药于此，实有其药;这个药，就是中草药熬出来的药汤;以伊尹之实，比药之虚，有什么意义呢;原文汤曰：今夫伊尹之于我国也，譬之良医善药也——善药就是中草药熬出来的药汤。譬之，把它比方作;比方：用容易明白的甲事物来说明不容易明白的乙事物;比，甲骨文比字本义为王者姬妾(相当于隶定字“妣”)，而王者姬妾合于“等列”、“同美”之义。隶定字形改为从二比，即从二美食，亦合于“等列”、“同美”之义;伊尹，实有其人;今有药于此，实有其药;“同美”也;汤征《汤誓》誓师完毕，商汤照例委托老师伊尹宣布，给全军传派预先用汤鼎锅熬好的中草药汤，每人一份;用药汤代酒，以示关怀;伊尹照例讲话要点：效法大禹禁酒令/远祖轩辕黄帝主张不治已病治未病即预防疾病/国王恩徳/激励……
三军饮毕，士气高涨，直扑夏桀军队;商汤于汤征、汤誓战前将凉茶先驱之北良茶处方已作了调整、完善，君臣扶正不变，更适应中原作战;商朝立国稳固后，商汤又将南凉茶、养生茶调整、完善，君臣扶正均不变。后来，商汤又多次改进确立九鼎汤禁方。佐证，宋朝陆游诗有 [3]之谓;凉茶历史再溯源：源于神农尝百草，神农一世、二世炎帝均生活于宝鸡也(北良茶处方);并辐射至两湖(南凉茶处方/远古湖南、湖北瘴疠流行较岭南有过之而无不及);祝融炎帝司南土，此花( [4])无乃群芳主(南凉茶处方);又源于神农八世炎帝生活于湖南炎陵县也(南凉茶);源于养生茶，炎黄养生方剂也;涿鹿之战前夕，炎帝与黄帝合作，共同完成他们的首创凉茶处方——中草药熬出来的药汤-荼处方;其单方(君方)上溯伏羲;这是炎黄子孙应该知道的历史传承和真相。
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