厦门茶道的介绍
厦门茶道的介绍
厦门人爱茶，几乎家家都有茶具,茶馆更是遍布大街小巷。下面是学习啦小编精心为你整理的厦门茶道的介绍，一起来看看。
厦门茶道的介绍
作为最早的五口通商地区之一的厦门，拥有一个条件优越的海峡性天然良港，厦门在明末清初时就有了国际商贸的往来，在宣扬和发展闽南文化中，厦门起到了不可忽视的作用，而在众多的厦门的文化中，茶文化又是厦门文化的主梁和精髓。厦门岛上虽然不产茶，但在解放前的水仙路一带，“茶庄”和“茶行”却有40多家，各货店和小摊贩也都有兼营茶叶的，这在当时中国是很少见的。直到今天，凡是食杂店、连锁商场、小贩商铺等都有经营茶叶，茶香仍然飘香于厦门的大街小巷，这一现象，完全说明了茶叶与厦门人民的生活息息相关，也道出了厦门是海路出口茶叶的“第一输出口岸”
。同时，厦门口岸也是全国最早出口茶叶的口岸之一，以出口乌龙茶为主，年出口量约7000吨，其中有八成以上输往日本。
在过去，代表着厦门茶文化的"茶桌仔"与"讲古场"成为一个特殊的文化现象。"茶桌仔"即指饮茶摊，或指茶馆中的茶桌仔。说书一词，咋厦门方言中叫做"讲古"，而说书的地方，我们叫做"讲古场"，说书艺人，就称之为"讲古仙"。厦门的"讲古"，形式不同于北方的评弹，也不像扬州、苏州、福州的评书。"讲古仙"没有借助任何道具，只手里拿一本书，有的还拿把折扇或蒲扇，但是少不了茶桌仔，放着茶具，泡壶茶，讲渴时泯口茶。经验丰富的"讲古仙"，什么都不带，单凭口若悬河的生动语汇，滔滔不绝。富有表情的面部和形象的动作，绘影绘色地"讲古"，引人入胜。"“”"风云突变，几乎涤尽厦门的茶馆茶桌仔。厦门兴办经济特区后，茶馆行业遍地开发，大街小巷皆可闻到茶香，许多星级宾馆相继推出早茶、午茶、晚茶等服务项目，为洽谈商贸、亲朋团聚提供雅座，历史上"跑街"(推销员和业务员、采购员)的信息茶座又回来了。如今，"茶桌仔"又回来了， 日本的茶道，台湾的茶艺，也加盟"茶"这个产业里来。
厦门茶道茶艺步骤
火候与汤候
茶道讲究火候与汤候。火候指煮水的火力，煮水时间的长短与汤候有关。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说： "有水有茶，不可以无火。非无火也，失所宜也。"是说品茗，必需茶、水、火三者都好，缺一不可。厦门的品茶行家烧水，既防"嫩"又防"老"。水未烧沸，谓之嫩;水开过头，谓之老。
用没有烧开的水泡茶，茶叶中的水溶性物质不能尽数浸出咖啡碱、氨基酸、维生素等，茶汤不鲜美。水烧过火，使溶解于水中的气体不断排出二气化碳，同样地茶汤缺乏鲜爽味。若用回烧的开水泡茶，茶汤会有"熟汤味"。烧水过长，水分蒸发过多，开水中的盐类物质含量相对增加，特别是亚硝酸盐的含量的相对增加不利于健康。所以，厦门人 "水老不泡茶"。泡菜时间不宜过长，以3一5分钟最适宜，泡得过长，茶汤内的多酚类会增加，带有苦涩味。所以，厦门人泡茶，有"一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣"之说。 其实，冲泡乌龙茶两泡便弃之真有点可借，一般可冲泡三四次。
环境
茶道讲究品著佳境。明代文震彦曾说："构一斗室，相傍山斋，内设茶道，教一童专主茶役，以供长日清淡，寒窗兀坐，幽人首务，不可少废者。"这叙述的是古代文人骚士追求的清寂生活。厦门人则爱闹中取静，择街边巷尾、或房前庭院、或厅堂一 角，摆下茶几，数人围坐，会友聊天，洽谈生意;讲究的厅里茶几周边，置古色古香的雕花交椅，亦有现代沙发。随着生活水平的提高，许多人在厅里布置了许多摆设，花瓶古玩，燃香播乐，增添雅 致。万石植物园内有许多茶室，有在树荫石凳，有在寺庙庭院，随 游客兴致，择席而坐，边品著边观尝自然，交谈情心，十分自得。
而以太平岩寺的"茶人之家"最为清雅。"茶人之家"为王震题写，它是福建省茶叶学会、省、市茶叶进出口公司以及万石植物园合办的 品茶"沙龙"，供应乌龙茶的各种极品，厦门名点。游客至此小憩品 著，低吟摩崖诗句:"洞口木棉飘堕叶，石头石笑引流泉。卷帘遥岫层层出，望海轻帆片片悬。"回首厦门"小八景"的"太平石笑"，渐进佳景，其乐无穷。
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