普洱茶的茶味变淡是什么原因
普洱茶的茶味变淡是什么原因
普洱茶的茶味变淡是什么原因呢?有什么方法可以解决普洱茶茶味变淡的吗?那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的茶变质的原因，希望能够对您有所帮助。
普洱变质的原因
1、露天放置
不少茶友喜欢把普洱像战利品一样展示出来，偏安于书架或客厅一隅，但这种存放方法恰恰对普洱茶的伤害最大：室内的异味、过于干燥或潮湿的空气、日光中的紫外线都是普洱茶陈化的大敌。
2、生熟混放
很多茶友了解到普洱茶应当避光避异味之后，将普洱茶装箱封存，但如果将生普洱茶和熟普洱茶封存在同一只箱子中，由于生熟茶的香气有较大不同，反而会相互污染，导致串味，最终同一箱中的生普洱茶和熟普洱茶都会“废”掉了。
3、过度通风
很多关于普洱茶储存的文章中单纯强调通风，但事实上，过度通风不但有可能使普洱茶含水率急剧降低，后转化停止，也容易将空气中的有害病菌带入普洱茶，所以普洱茶并不适合在通风环境下长期存储。
4、口气中有异味
普洱茶易吸收外界带来的气味，通常有花香、刚装修的房子里了油漆的气味;还有女生的香气味等等都会给普洱茶带来不好的味道。
茶叶变质的原因
一、温度
温度过高是引起茶叶变质的原因之一。温度愈高，茶多酚等物质的氧化作用愈快。各种实验表明，温度每提高10℃，茶叶色泽褐变的速度加快3～5倍。贮存温度高，变化加快，色香味劣变加剧，温度越低茶叶劣变速度就会减慢。
温度对于绿茶贮藏过程中品质的影响是显而易见的。实验研究表明，绿茶在较高的温度下(0~5℃)贮藏一年，茶多酚含量仅减少1.53%，品质评分为86.7;室温贮藏的绿茶茶多酚含量减少2.45%，品质得分仅为68.7;25±2℃贮藏表现最差，品质评分为61.5
红茶中残留多酚氧化酶和过氧化物酶活性恢复与温度呈正相关。在较高温度下贮存茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化，茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合速度都将大大加快，从而加速新茶的陈化和茶叶品质的损失。因此，茶叶的低温贮藏已成为保持品质的一种有效手段。
二、湿度
湿度过大也会引起茶叶变质，主要是因为湿度过大会引起茶叶含水量增大。茶叶中的很多物质都属亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。所以茶叶贮存过程中，如果贮藏环境中的湿度过大，茶叶含水量将急剧上升，当茶叶含水量超过8%时，茶叶劣变速度加快，甚至滋生微生物产生霉变。有实验表明(陆锦时、谭和平，1994)，红碎茶在相同的贮藏条件下，含水率越低，茶叶劣变越慢，反之越快。
严格来讲，茶叶含水量应控制在4%左右。所以，为了控制茶叶的含水量，也要严格控制贮藏环境中的湿度。就绿茶色泽来说，在5℃，相对湿度81%的条件下，茶叶贮藏一年，其色泽可达到商业销售的标准，在5℃，相对湿度大于88%的条件下，贮藏一年，茶叶不能保绿。因此，茶叶的储存换纪念馆一定要保持干燥，如茶叶罐中可选择加入干燥剂或者是生石灰来储存。
三、氧气
氧气几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物。茶叶中儿茶素的自动氧化，维生素C的氧化，残留酶催化的茶多酚氧化以及茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合，均与氧存在有关。脂类氧化产生陈味物质也有氧的直接参与和作用。实验表明(汪有细，1991)，在红茶的贮藏过程中，不同含氧条件，对红茶的品质影响不同。含氧量越高，红茶的品质变化越大。
空气中通常含有20%的氧气，如果能采取措施去除大部分氧气，那么物质的氧化速度将会减慢，品质劣变也会得到控制。因此，实践中常常会通过充氮包装或真空包装等方式来改善茶叶的储存条件。
四、光线
光是促进某些物质变化的重要因素，能促进植物色素或脂类物质的氧化，脂类物质的光化学反应会产生很多是异味物质，如日晒味、陈味均与此有关。崛田博等(1984)研究了照光(2500lx)后绿茶香气的变化，发现光使脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，是香气变坏，形成强烈的日晒味的重要原因;Wick-remasinghe等(1972)对贮藏在木盒和透光玻璃瓶中的干茶变质结果进行对比发现，透明瓶里的干茶变质更快，主要是光化学效应造成的脂类化合物的氧化。因此茶叶贮藏过程中避免光线直接照射，茶叶包装材料要避免全透明或半透明状态。
五、异味
贮藏环境中的异味物质是引起茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一个多孔的疏松体，又含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这使茶叶具有吸收气味的特性。因此，茶叶贮藏过程中要避免其他有异味的物质。
茶叶变质、陈化的根本原因是是茶叶中的化学成分发生变化，影响这种变化的主要因素就是贮藏环境中是温度、湿度、氧气、光线和异味。我们在日常存茶过程中，只要控制好这些因素，就能较好的贮存茶叶。我们不妨随喝随取，时时新鲜，让喝茶变成一种长久的享受。
如何存茶
茶叶喜干燥，怕潮湿。因此，贮藏的茶叶含水量要求在7%以下。
对于手边没有“高精尖装备”的茶友来说，可以用最简单实用的工具——卫生纸来防潮。
用干净的、无色的、无味的、带褶皱的卫生纸，“贴身”包裹茶身，越紧越好!。因为这样的纸品吸附能力和吸潮能力是最强的。天气实在太潮，湿的一定是纸，记得及时更换。
对于暂时不饮用的茶叶放到冰箱中收藏，或者用密封袋先把茶叶密封起来，放在干燥处，避免潮湿和阳光直射。
如果茶叶是用小泡袋装的话，也可以放入密封性良好的罐内，可以大大加长存放时间!
如果一不小心让茶叶受了潮，在还没变味之前，还是可以抢救一下的。
在干净无杂味的锅里垫一层草纸，用小火焙干受潮的茶叶，其味影响更小;或者可在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸，受潮茶叶均匀摊在其上烘干，但应注意烟串或再受蒸汽熏潮。
阴雨天后在太阳底下暴晒虽然可以去潮，但会产生“日晒味”会使茶叶失去原味而不好喝哦，建议在通风处将受潮的茶叶摊平晾晒更为妥当。
在暴雨怒袭，无奈开启看海模式的天气里，保护好您的人身财产安全的同时，也记得保护好您的藏茶。
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