鹅肝饲养技术
鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。下面是学习啦小编精心为你整理的鹅肝饲养技术，一起来看看。
鹅肝饲养技术
1 品种选择是基础 . 国外可选择的品种主要有叶鲁丝鹅、朗德鹅和匈牙利白鹅等;国内有溆浦鹅、狮头鹅和浙东鹅及其杂交种等。以体型大、颈粗短、后躯宽大的个体为最佳。
2 预备饲养是关键 . 从初生到90日龄左右为预备饲养期。该期在很大程度上影响着以后肥肝鹅的填肥效果。在这一时期内主要应做好保温育雏和放牧锻炼。保温育雏阶段要创造适宜的外界环境，喂给全价饲料，促使幼鹅生长发育良好。放牧锻炼从50～60日龄开始，这时应使其充分采食青绿多汁饲料，尽量扩大食道和食道膨大部，为今后填肥时每次能多填饲料做好准备。准备填肥时期，由放牧饲养转为舍饲。
这时喂给混合饲料，配方是：50%整玉米，20%玉米碎粒，20%菜籽饼或豆饼，10%肉骨粉，另外加0.5%食盐和0.01%多种维生素，让鹅自由采食。2周后鹅体开始上膘，即可强制填肥。
3 强制填肥是保证
3.1 开填时期 鹅长到4千克左右即可开始填饲。体重过轻，肥肝合格率低;过重耗料多，成本增加，经济上不划算。
3.2 填料配制 填肥的饲料以黄玉米为佳，这样生产的肥肝呈纯黄色，商品价值高。配制方法：先将于玉米倒入锅内，加水至水面超出玉米4～5厘米，烧煮开后再煮5～10分钟，捞起晾干，趁热每千克玉米加食盐10克、植物油20克、禽用多种维生素5克拌匀即可，烧煮要求：开始填饲的第一周内，玉米粒要硬些，填饲最后一周玉米粒要软些。填喂的填料要求不冷不热，以不烫手为宜。
3.3 填饲方法 如用人工填料则将鹅夹在双膝间，头朝上，露出颈部，左手将鹅嘴撬开，右手抓料投放其口中，每天填饲3～4次。如用填喂机填料则由两人同时操作，助手固定鹅体，填饲人员的左手掰开鹅嘴，将鹅舌压向下颚，然后将鹅嘴移向机器，把事先涂上油的喂料小管小心地插入鹅的食道深部，填饲时应注意使鹅颈伸直，填饲人员左手轻轻地握住鹅嘴，然后开动机器，右手将食道内的饲料捋往食道下部，如此反复，直到饲料填到比喉头低1～2厘米时停止填喂。为防止填喂时导致鹅窒息、填饲人员应将鹅嘴封住，将颈部垂直地向上拉，用食指和拇指将饲料向下捋3～4次。第一周填料不宜太多，每次100～150克;第二周可逐步增加到每次300～400克;第三周每次可填400～500克。一般填饲3周即可，填肥期增重50%～80%。
3.4 日常管理 填肥期内的饲养密度以每平方米3～4只、每小群30只左右为宜。最好能网养或圈舍饲养，只给适当运动不给下水游动。填饲时必须轻提、细填、轻放。填食量日渐增大，脂肪大量沉积，肝脏也迅速肥大，容易发生消化不良，此时每只鹅可喂乳酶生药片1～2片。鹅圈要保持干燥，以防湿气过大引起鹅胸部烂毛;同时保证日夜供给足够的清洁水，以促进鹅消化。
4 屠宰取肝是根本 . 填肥后当鹅前胸下垂，行走困难，呼吸急促，眼睛下陷，羽毛湿乱时，应及时屠宰。否则，会影响肥肝质量，甚至报废。屠宰时停止喂食6～8小时，但要供给充足的饮水，以便放净血，保证屠体质量。由于生产肥肝鹅的肥肝较大，鹅易死亡，故不宜长途运输，最好就地屠宰。宰时将鹅放血后倒挂10分钟，以利排净肝中血液。烫毛水温应控制在65～75℃，浸烫时间3～5分钟，拔毛动作要轻，以防鹅肥肝破裂。毛拔干净后，有条件的可先将鹅屠体移至0～3℃的冷库或冰柜内，冷却10小时左右，以让肝变坚实，再开膛取肝。
屠体开膛时，从泄殖腔到胸骨纵向切开(但不能损坏泄殖腔)，取出内脏器官，小心地分离肝脏，摘除胆囊时注意不要把胆囊碰破，然后修复肝表面的脂肪。将取出的肥肝放在1%盐水中漂洗10分钟，捞出置于盘中，分等，放入-18～-25℃的冷库中保存。如销售鲜肥肝，则可直接用冰块进行包装上市。
鹅肝营养价值
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
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