烘焙食谱月饼的做法

烘焙食谱月饼的做法

　　月饼是我国中秋佳节的传统食品,但由于月饼“高糖、高油、高热量”的特点,致使许多人群不宜食用月饼。下面是学习啦为大家准备的烘焙食谱月饼的做法，希望可以帮助大家!

　　烘焙食谱月饼的做法材料：

　　低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只。

　　烘焙食谱月饼的做法步骤：

　　1. 准备材料

　　2. 先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

　　3. 过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆

　　4. 用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

　　5. 醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子

　　6. 蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

　　7. 取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后

　　8. 放入模具中按压

　　9. 制成的月饼生胚

　　10. 将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉

　　11. 鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火

　　烘焙食谱月饼的做法效果图：

　　烘焙食谱月饼的做法图解：

　　食材主料低粉100g花生油25g转化糖浆70g莲蓉馅300g辅料吉士粉5g咸蛋黄5颗枧水1g鸡蛋1只步骤

　　1.准备材料

　　2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用

　　3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆

　　4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

　　5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子

　　6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

　　7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后

　　8.放入模具中按压

　　9.制成的月饼生胚

　　10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉

　　11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火