烤排骨怎么烤

烤排骨怎么烤

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。那么你知道排骨要怎么烤吗?下面学习啦小编给你分享一下烤排骨的做法吧。

　　烤排骨的材料准备

　　烤排骨的做法步骤

　　1.排骨砍成约8公分一段。用水泡洗干净，沥干水分，加蒜片，15克白砂糖，淋入适量酱油，一小盖料酒，生油，抓匀，腌制30分钟。

　　2.准备铺好锡纸的烤盘，花椒粉，孜然粉，酱油，花生油，蜂蜜。

　　3.排骨均匀摆在烤盘里，放入烤箱中下层，上下火190度15分钟。

　　4.烤至表面金黄取出，刷上一层蜂蜜，然后再均匀涂上花生油。

　　5.再入烤箱180度10分钟。

　　6.再次取出，翻面，均匀抹上酱油，撒上花椒粉，孜然粉，再次放入烤箱，180度10分钟。

　　7.要注意观察，看到表面金黄，打开烤箱盖，翻一面继续烤，烤至两面金黄即可出炉。

　　排骨的营养价值

　　排骨富含肉。

　　人食用畜肉的量远大于禽肉，这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故，故而能产生更多的肉。肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥;长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释，如食素使人安静，食肉使人勇敢。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨有很高的营养价值。

　　排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养;只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　特别的排骨部位含有不用的好处。

　　例如大排，大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。