烘焙面包黑糖排包做法及配方
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傅榆866由 分享
烘焙面包黑糖排包做法及配方
烘焙面包的制作过程比较复杂,在学习的时候一定要有耐心,注意细节,做成功后会很有成就感,学习啦小编为大家准备烘焙面包的做法及配方以供参考,喜欢的学起来吧!
烘焙面包黑糖排包做法及配方
健康功效:
牛奶:富含蛋白质
食材用料:
鹽2克 | 牛奶140克相克食物 |
雞蛋1個 | 黑糖粉45克 |
黃油30克 | 酵母4克 |
高筋麵粉300克 | 蛋液(刷表面用)適量 |
菜谱做法:
1.除黃油外所有的材料放進麵包機的麵包桶裡(酵母後下,切勿接觸鹽)
2.用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料
3.啟動麵包機攪拌和麵程序,攪拌至麵團出筋成團後加入黃油
4.攪拌至出膜的完全階段,將麵團拿出放在一個較大的容器
5.放置溫暖處發酵至2.5倍大
6.用擀麵杖將麵團排出空氣,分割成6等份并揉圓,蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛15分鐘
7.將麵團擀開再卷起來,整形成長條狀,收口處捏實并朝下,麵團長度應自家烤盤長度而定
8.將6條整形好的麵團,收口朝下整齊地排在烤盤上
9.放在溫度38度,濕度85%的密閉處發酵至2倍大,表面刷上蛋液
10.送進已預熱的烤箱,170度25分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準),出爐後脫模,凉至手溫密封保存
菜谱小贴士:
所用的烤盤大小跟烘烤的時間有直接的影響,我用的烤盤是24cm×24cm,如果比我用的大就要相應縮短烘烤時間,反之就要增加,麵包還沒烤熟已上色,請蓋上錫紙至烤熟,這樣可以避免上色過深或烤焦,我用的是太古沖繩黑糖粉,超市買或網購都可以,或可以用其他牌子的黑糖粉
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