黑森林蛋糕的做法
黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。下面是学习啦为大家准备的黑森林蛋糕的做法,希望可以帮助大家!
黑森林蛋糕的做法材料:
主料
可可戚风:鸡蛋 (3只) 、白砂糖 (60克) 、色拉油 (44克) 、牛奶 (49克) 、低筋粉 (64克) 、可可粉 (8克) 、白醋 (适量)
辅料
黑森林蛋糕:白砂糖 (40克) 、淡奶油 (400克) 、黑巧克力 (适量) 、车厘子 (适量)
黑森林蛋糕的做法步骤:
1. 分离蛋白与蛋黄,先处理蛋黄;
2. 加入克白砂糖;
3. 加入克色拉油;
4. 加入克牛奶;
5. 用打蛋器搅打;
6. 直至搅打至浓稠;
7. 蛋白中加入少许白醋;
8. 搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;
9. 搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;
10. 搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;
…………………………………………更多步骤看下面图解………………………………………………………………
黑森林蛋糕的做法效果图:
黑森林蛋糕的做法图解:
分离蛋白与蛋黄,先处理蛋黄;
加入18克白砂糖;
加入44克色拉油;
加入49克牛奶;
用打蛋器搅打;
直至搅打至浓稠;
蛋白中加入少许白醋;
搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;
搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;
搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;
湿性发泡;
干性发泡,停止搅打;
将64克低粉与8克可可粉混合,筛入蛋黄糊中;
切拌成均匀无颗粒的糊;
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊;
切拌均匀;
再加入三分之一蛋白霜;
切拌均匀;
加入剩余的三分之一蛋白霜;
切拌均匀;
倒入蛋糕模中;
下层,150℃,55分钟,倒扣放凉,完成。
蛋糕横剖成2片备用;
淡奶油中加入白砂糖;
将奶油打发;
把裱花袋套在杯子上,用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用;
车厘子洗净,将其中一部分切成两半,取出籽(夹馅时使用);再留出8粒(装饰表面使用);
巧克力隔水加热;
融化后放入冰箱中冷冻几分钟,使其重新凝固后取出备用;
将第一片蛋糕放在裱花台上,挤上奶油;
将切成两半的车厘子轻轻按入奶油,让奶油包裹住;
再补上一些奶油(不补也OK);
盖上第二片蛋糕;
在蛋糕表面抹上奶油;
重新凝固的巧克力,用钢勺刮出巧克力屑;
把巧克力屑粘在蛋糕侧面(不要直接用手拿,用刮刀帮忙);
好了;
表面也撒上巧克力屑;
挤上8朵奶油;
用车厘子装饰,完成。