10寸戚风蛋糕做法图解

　　10寸戚风蛋糕做法大致都是相同的步骤，下面是学习啦为大家带来的10寸戚风蛋糕做法的图解，希望可帮助大家!

　　蛋糕脱模技巧：

　　戚风蛋糕的脱模一直是好多戚风爱好者头疼的事情，根据以往脱模的经验写下来让大家共享，如有不对的地方请批评指正，如有不清楚的请大家谅解：

　　个人感觉用手脱模效果比脱模刀好(也可能是我不太会用脱模刀的原因吧)，蛋糕倒扣冷却后用双手将蛋糕向内巴拉，松开，按此方法将蛋糕边上一圈全部扒开，一手抓活底模一手推蛋糕模底部(圆模的话双手各抓蛋糕模的一边，大拇指抵蛋糕模的底部，把活底模的底部往上顶，)，将蛋糕外部脱模，外部脱模后一手抓活底蛋糕模，另一手用手的切面沿蛋糕的底部一圈分别往模具中心位置推一下，底部就基本脱模了，后将蛋糕平放，将模具中心位置边上的蛋糕往下轻压，然后一手抓烟囱将蛋糕轻轻倒置，左右轻轻摇晃就可以完整的脱模了，不过这种方法脱模模具上会留有一层蛋糕皮，介意的话就请用脱模刀啦，但我自己觉得这样脱模的蛋糕比较漂亮。

　　蛋糕脱模注意事项：

　　有几点你的注意：1 你用的是不是活底模。2 蛋糕胚出炉以后要反盖在亮网上面3 蛋糕胚冷却以后，配体面朝上，用手轻轻按胚的边缘，然后用手把活底往上挤。

　　原料：鸡蛋8个(约50克/个)，牛奶60克，玉米油60克，糖粉120克(40克加入蛋黄，80克加入蛋白内)，白醋几滴，低粉120克，

　　10寸戚风蛋糕做法图解1：备好各种材料。这步不能懒，一定要用电子秤精确好每种材料的份量。

　　10寸戚风蛋糕做法图解2：两个无水无油的盆分别装蛋白和蛋黄。注意蛋白里不能混有蛋黄。

　　10寸戚风蛋糕做法图解3：动打蛋器的最高档打发蛋白，先加几滴白醋稳定蛋白，期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。

　　将盐，牛奶，油加入蛋黄内。

　　10寸戚风蛋糕做法图解4：入过筛的面粉，拌成蛋糊。

　　10寸戚风蛋糕做法图解5：三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。

　　10寸戚风蛋糕做法图解6：拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内，切拌均匀。

　　将面糊倒入六寸活底蛋糕模内，用力敲震几下。

　　烤箱子150度预热，在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水，上面放烤网架住蛋糕模。

　　在烤箱旁边看蛋糕上面上色，即可准备放锡纸。

　　在蛋糕上面盖上锡纸，亚光面向蛋糕。(最好锡纸高过蛋糕面，这样就不容易破坏蛋糕表面了。)

　　时间到后，拿出来倒扣至凉脱模即可。