10寸戚风蛋糕用料

　　10寸戚风蛋糕用料一般是口味不同而主料大致相同的，下面是学习啦为大家带来的10寸戚风蛋糕用料的参考值希望可帮助大家!

　　10寸戚风蛋糕用料1：

　　鸡蛋5个(我用的草鸡蛋，5个差不多250g) 玉米油40g 低粉85g 牛奶40g 细砂糖90g(30g蛋黄+60g蛋白)

　　10寸戚风蛋糕用料:2：

　　低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成

　　10寸戚风蛋糕用料:3：

　　主料：低筋面粉 90g蛋白4颗160g、柠檬汁5滴白糖60g、蛋黄4颗80g白糖20g、橙子汁60g色拉油

　　10寸戚风蛋糕用料:4：

　　1.低筋面粉：简称低粉，又称糕粉或薄力粉。麸质较少，筋性弱，适用于蛋糕等松软的点心制作。

　　(特别提示：可选用常见的富强粉来制作，按照4:1的比例，将其与玉米淀粉混合以降低面粉的筋性。)

　　2.泡打粉：是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕时，如蛋白打发的足够充分，可不必添加。

　　3.吉士粉：也称卡士达粉，是一种预拌粉，在糕点制作中起到提香的作用。吉士粉并不是必备原料，可用全脂奶粉替代。

　　4.塔塔粉：是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，以及中和蛋白的碱性。可用柠檬汁或白醋替代。

　　5.鸡蛋：在冰箱中冷藏保存的鸡蛋，因温度太低，不利于蛋白的打发。建议待恢复室温后使用。

　　6.油：色拉油和液态黄油均可。使用色拉油较方便，而使用黄油，蛋糕的味道则更香浓。

　　7.水(果汁或牛奶)：水、果汁和牛奶都是不错的选择，可根据个人喜好添加。

　　8.细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张力变大，打出的气泡细腻且稳定。

　　9.细盐：用量虽小，但功劳不少，盐可以激发出细砂糖中的甜味。

　　10寸戚风蛋糕做法示例：

　　10寸戚风蛋糕做法步骤1. 1 用分蛋器把蛋白蛋黄分开，注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄，然后分别将蛋黄蛋白装入容器，容器保证要无水无油

　　10寸戚风蛋糕做法步骤2. 称面粉准备其他材料

　　10寸戚风蛋糕做法步骤3. 将色拉油橙汁搅拌至油水融合，加入蛋黄白糖20克的，继续搅打。

　　10寸戚风蛋糕做法步骤4. 筛入三分之二的面粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀无颗粒状。

　　10寸戚风蛋糕做法步骤5. 在筛入剩下的三分之一面粉，搅拌均匀无颗粒状的浆糊。放至一边接下来打发蛋白

　　10寸戚风蛋糕做法步骤6. 蛋白加入柠檬汁或者白醋几滴，也可以加入塔塔粉看自己的材料吧，打发至鱼泡眼的时候加入60克的三分之一白糖

　　10寸戚风蛋糕做法步骤7. 第一次加糖，继续打发

　　10寸戚风蛋糕做法步骤8. 稍微有螺旋状第二次放糖继续打发

　　10寸戚风蛋糕做法步骤9. 第三次放糖打发，打发至打蛋器拿出来头有个小尖也就是硬性发泡就好了。

　　10寸戚风蛋糕做法步骤10. 取三分之一白霜导入蛋黄面糊中

　　11. 用橡皮刮刀翻拌或者切拌，不可以使劲搅拌否则容易消泡，拌至黄糊白霜融为一体

　　12. 拌好的糊导入剩余的白霜盆里继续翻拌切拌，至完全融合!

　　13. 这个没太照清楚呵呵，把拌好的面糊导入戚风蛋糕模具不要到太满，烤的时候面糊会涨。轻放到桌子震两下震去里面大气泡

　　14. 放入烤箱，上下火140底层25分钟，转上下火170继续烤25分钟

　　15. 好了出炉，冷却放凉脱模!

　　16. 美味蛋糕享用吧