波点可可蛋糕卷做法
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波点可可蛋糕卷做法
蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，下面是学习啦网站为大家整理的波点可可蛋糕卷做法，希望大家喜欢!
波点可可蛋糕卷材料
波点可可蛋糕卷制作步骤
1.蛋白与蛋黄分离(俺这是5蛋，其中一蛋还是双黄)
2.蛋黄中加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。(手动打蛋器)
3.分次筛入低粉。
4.切拌至无颗粒。
5.蛋白加几滴白醋、少许盐低速打出大泡。(电动打蛋器)
6.加入三分之一的糖，转3档中速2分钟左右打出细腻的的发泡体。
7.加入另外三分之一糖，继续3档打约1分钟，打蛋头有蛋白粘住，但蛋白仍然很软。
8.加入最后三分之一糖，3档打约1多分钟，提起蛋头，蛋白显弯曲状，蛋盆中蛋白可见清晰花纹。
9.3档继续打约1分钟多钟，打蛋头的蛋白直立，，接近硬性发泡
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌。并且预热烤箱，150度。
11.将蛋糊拌匀。
12.倒入剩余的蛋白糊，切拌均匀。
13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。
14.将裱花袋剪个小口，挤在铺了锡纸的烤盘中。(我剪的有点大了)
15.将剩作的蛋白糊再挤回盆中，筛入可可粉拌匀。
16.两三分钟后，取出烤盘，这时，蛋糊用手轻碰已凝固。烤箱转170度。
17.将拌好的可可蛋糊倒入烤盘中，入烤箱中上层。
18.约25分钟左右，出炉倒扣放凉，抹果酱用油纸卷起，放冰箱中定型。(在烤制时根据情况加盖锡纸)
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