花瓣抹茶慕斯蛋糕做法
花瓣抹茶慕斯蛋糕做法
蛋糕的出现，方便了人们的早餐时间，可以选择自己喜欢的，又不会花大量的时间。下面是小编为大家整理的花瓣抹茶慕斯蛋糕做法，希望对大家有帮助!
花瓣抹茶慕斯蛋糕材料
花瓣抹茶慕斯蛋糕制作步骤
1.提前做好一个8寸心形戚风蛋糕， 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本， 横切蛋糕;
2.将蛋糕切成两， 三片;
3.将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
4.将吉利丁片用牛奶泡上;
5.再加入奶油奶酪，隔水融化， 不停的搅拌直至其完全融化;
6.再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌;
7.直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉;
8.将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六、七分;
9.将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;
10.模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃;
11.将抹茶慕斯液倒入模具中;
12.一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
13.冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下;
14.这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了;
15.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可;
16.蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可;
17.30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡;
18.将糖水立即倒入蛋白中;
19.用高速搅打蛋白，使之降温;
20.把打过蛋白的全部放入黄油中搅打;
21.加入几滴香草精，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了;
22.将奶油糖霜装入裱花袋中;
23.先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;
24.再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈;
25.中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣;
26.最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶;
27.中间用小圆花嘴写上祝福语。
戚风蛋糕介绍
戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕的特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
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