玫瑰戚风蛋糕做法
生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。下面是小编为大家整理的玫瑰戚风蛋糕做法，希望对大家有帮助!
玫瑰戚风蛋糕材料
玫瑰戚风蛋糕制作步骤
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋清中加入柠檬汁
3.搅拌至起大泡时加入糖。我加的糖不多，一次即可全部加入
4.高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的三角
5.蛋黄和融化的黄油一起充分搅拌至融合
6.加入酸奶搅拌均匀
7.低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中翻拌成糊。不要画圈搅拌，防止起筋
8.取1/3的蛋白和搅拌好的面糊一起翻拌均匀
9.翻拌均匀的面糊全部倒入剩余的蛋白中
10.依然是从下往上翻拌的方式拌均匀
11.取需要量的玫瑰酱，自己做的玫瑰酱，超香哦
12.模具下面铺一层油纸，倒入一半的蛋糕糊，均匀的撒上玫瑰酱
13.再倒入剩余的蛋糕糊
14.烤箱140提前预热，入烤箱烤40分钟。15--20分钟时看看颜色，可以了就加盖锡纸
15.烤好的蛋糕，这个模具太窄，蛋糕都裂开了
16.借助脱模刀脱模。脱模后撕去油纸
17.晾凉后切块。组织很不错哦，虽然玫瑰酱都下沉了，但是玫瑰的香味沁人心脾哦
海绵蛋糕加盐有好处
食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。
许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您，如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：
1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;
2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度，食后不腻。
6、还能显出其独特的风味，使之更适口。
可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。
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