奶酪戚风蛋糕做法

奶酪戚风蛋糕做法

　　吃蛋糕的同时，不仅满足了你的视觉神经，更大大的满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。下面是小编为大家整理的奶酪戚风蛋糕做法，希望对大家有帮助!

　　奶酪戚风蛋糕材料

　　奶酪戚风蛋糕制作步骤

　　1.准备好所有材料，蛋黄和蛋白分离(装蛋白的器皿一定要无油无水，分离鸡蛋的时候，蛋白不能掺和一点蛋黄，这要非常注意)

　　2.先做蛋黄奶酪糊：将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪软化的程度，再用手动搅拌器搅打至细腻状态

　　3.再加入蛋黄，搅拌均匀至细腻

　　4.筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒，蛋黄奶酪糊就完成了

　　5.做蛋白霜：先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态

　　6.加入1/3细砂糖，打至细腻的泡沫

　　7.再加入1/3糖，继续打至有纹路状态，最后把剩下的糖加入，继续打至湿性发泡(湿性发泡：电动打蛋器从蛋白霜中拉起时，出现弯弯的角，如图)

　　8.取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀(切拌的方法：从下往上翻动，不要划圈)

　　9.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法搅拌均匀;最后将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，切拌均匀至细腻

　　10.将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的圆模，9分满，然后在桌子上轻磕几下，震出大气泡

　　11.烤箱165度预热10分钟，烘烤：165度，上下管模式，放在中下层，烘烤40分钟

　　12.烤到差不多的时候，蛋糕会开花，这是正常现象，不要再追求什么不开裂了，开花也是很好看的哟~(如果想要不开裂，就装到7、8分满，温度降低一点，烘烤时间延长一点)

　　13.烤好后立刻取出，在桌子上轻磕几下，倒扣在烤网上冷却

　　14.彻底冷却后再脱模(可借助脱模刀脱模)

　　蛋糕的好处

　　1、获得视觉与味觉的满足感

　　吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的诞生是十分重视的，因此，蛋糕作为庆生的食物，是极其注重外观的。就像生日创意蛋糕坊一样，会把蛋糕做成各种各样可爱的漂亮的形状。小孩子通常都比较爱看动画片，那么，我们就把动画片里的动画形象做成蛋糕，当小孩子看到自己喜爱的动画形象能这么唯妙唯俏地出现在自己面前时，肯定会很开心很激动。吃蛋糕的时候，不仅满足了你的视觉神经，更大大地满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。

　　2、增强美好渴望度

　　蛋糕通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。

　　3、营养丰富

　　营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。蛋糕是以富含蛋白质的鸡蛋为原材料，通过分离蛋清和蛋黄，然后添加进行一定地调配，烘焙而成的，蛋白质含量丰富。通常，蛋糕也会有伴着一些水果一起制作，丰富的水果，补充了人体所需的各种维生素，有益健康。

　　4、方便快捷

　　蛋糕的出现，也方便了人们的早餐时间。因为蛋糕成分一般为鸡蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作为早餐即有一定的营养，也能支撑一个早上工作时所需要的能量。

　　5、缓解压力

　　有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦!