芭比礼服蛋糕平面裱花做法图解
营养是其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断的翻新，选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。下面是小编为大家整理的芭比礼服蛋糕平面裱花做法图解，希望对大家有帮助!
芭比礼服蛋糕平面裱花材料
芭比礼服蛋糕平面裱花做法图解
1.六寸戚风均匀分成三片，切好各种水果;在蛋糕片上涂抹打发至9分发的奶油后再堆放各种水果;水果上面再涂抹奶油;依次放上第二片蛋糕，第二层也是奶油、水果，奶油;放上第三片蛋糕，剩下9分发的淡奶油再打下用来抹面
2.用抹刀边上修光，很光吧，嘿嘿
3.用小圆花嘴钩出礼服的大致样子，挤出线条填满衣服空间
4.在蛋糕的底边用裙摆花嘴均匀地挤出一圈花边
5.挤出第二层花边，盖在第一层上
6.均匀地一层层挤上去
7.每层距离相等，裙摆从大到小慢慢缩小
8.礼服裙摆初具样子;整个芭比娃娃的礼服完成了，是不是很简单?
9.在蛋糕空白处用星星花嘴挤出小花
10.用小圆花嘴挤出绿色花枝和叶子;在小花上放上糖珠，裙摆上放上星星糖片
11.放上糖纸蝴蝶，非常美丽的淡奶油裱花蛋糕完成了
12.花嘴1
13.花嘴2
14.花嘴3
海绵蛋糕膨松的关键
海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。
海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。
不同档次海绵蛋糕的配方比例：
高档海绵蛋糕：粉、蛋比为1：0：1.8以上(高达2.5)
中档海绵蛋糕：粉、蛋比为1.0~1.8
低档海绵蛋糕：粉、蛋比为1.0：1.0以下(低至0.4)
低档海绵蛋糕可由奶水(或水)来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。
糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。糖的增加受到两方面因素的制约，即甜味过重以及对结构的减弱。据研究，当糖量降低至面粉量的70%以下时，由于浆料粘度降低，持气量与吸湿性下降，将会明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。
糖的用量一般为面粉量的75%~100%。当蛋、粉比高于2.2的配方，糖量可增加至面粉量的100%~110%。
综上所述，按配方平衡原则确定了海绵蛋糕三大基本原料(面粉、鸡蛋和糖)的比例或用量。
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