蓝莓戚风蛋糕做法图解

　　营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。下面是小编为大家整理的蓝莓戚风蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!

　　蓝莓戚风蛋糕材料

　　蓝莓戚风蛋糕做法图解

　　1.准备材料，面粉过筛2遍。

　　2.蛋黄蛋白分离。

　　3.蛋黄加入20克砂糖打匀，分次加入玉米油，牛奶打匀。

　　4.筛入低筋面粉，玉米淀粉，盐。

　　5.按不规则拌匀。

　　6.蛋白滴3滴白醋，分3次加入砂糖打至硬性泡发。

　　7.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。

　　8.自上而下快速拌匀。

　　9.倒入蛋白霜里自上而下拌匀。

　　10.加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。

　　11.倒入模具，震出大气泡。

　　12.放入预热好烤箱150度60分钟，上下火。

　　13.烤好后，先把蛋糕砸两下，再倒扣放凉半小时。

　　14.用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。

　　蛋糕按面胚的分类

　　1、海绵蛋糕(SpongeCake)

　　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。

　　2、戚风蛋糕(ChiffonCake)

　　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

　　4、慕思蛋糕

　　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

　　5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

　　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.

　　6、芝士蛋糕(CheeseCake)

　　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
 

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