8寸戚风蛋糕怎么做
8寸戚风蛋糕怎么做
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面是小编为大家整理的8寸戚风蛋糕怎么做，希望对大家有帮助!
8寸戚风蛋糕材料
8寸戚风蛋糕制作步骤
1.五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中放入玉米油，鲜牛奶 ，盐 及30g白糖搅匀备用
3.蛋清分三次加入60g白糖，打发至图片状
4.蛋黄中筛入低筋面粉，上下搅拌均匀
5.三分一打发的蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀
6.搅拌好的蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中，搅拌均匀，倒入8寸威风模具中
7.烤箱150度预热，放入蛋糕模具 140度，烘烤60分钟
8.呵呵，成熟了
9.取出蛋糕模，倒扣，等晾凉之后脱模即可
慕斯蛋糕的注意要点
操作注意：
1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。
2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册
3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
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