草莓奶油杯子蛋糕做法图解
草莓奶油杯子蛋糕做法图解
营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。下面是小编为大家整理的草莓奶油杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
草莓奶油杯子蛋糕材料
草莓奶油杯子蛋糕做法图解
1.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
2.开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
3.转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4.筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
6.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。
7.烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
8.小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边，这时候可以打发奶油了。
9.把200克奶油加20克白糖放厨师机里面，打开3档开始打发。当打至有纹路变得浓稠时即可。
10.把打发的奶油倒入裱花袋里面。
11.这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
12.草莓洗干净淋干水分，切成两半，放入奶油上面即可。
13.成品。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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