冰激凌蛋糕的做法
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冰激凌蛋糕的做法
生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。下面是小编为大家整理的冰激凌蛋糕的做法，希望对大家有帮助!
冰激凌蛋糕的材料
冰激凌蛋糕的制作步骤
1.将鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离，放入二个无油、无水的盆里。
2.将白糖、玉米油、牛奶加入蛋黄中拌匀，筛入低筋粉。
3.上下翻搅拌均匀。
4.蛋清里加入3滴白醋，白糖分三次加入，将蛋白打发好。
5.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
6.倒入模具中，把模具震几下，将空气排出，放入预热好的烤箱里，上下火温度设定180度，时间为18分钟，开始烤制。
7.当烤箱发出“滴”声响后，蛋糕就烤好了。
8.蛋糕凉透后，切出需要的形状，上面再淋上酸奶。
9.酸奶里还加了巧克力碎，一款漂亮的冰激凌蛋糕就做好了。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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