酸奶慕斯蛋糕做法图解
酸奶慕斯蛋糕做法图解
生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。下面是小编为大家整理的酸奶慕斯蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
酸奶慕斯蛋糕材料
酸奶慕斯蛋糕做法图解
1.夹心用的果酱(芒果/菠萝/橙子果酱)+细砂糖加热至45℃左右，即可，加入吉利丁拌匀，找一个13cm*13cm的方形慕斯圈，用保鲜膜包住底部，将煮好的果冻倒入慕斯圈内，降温后入冰箱冷冻变硬;
2.酸奶慕斯：蛋黄+细砂糖打发;
3.酸奶慕斯：葡萄糖+水煮至118℃，沿打蛋盆的边沿慢慢倒入2中，这个时候打蛋器要保持高速，继续搅拌至浓稠发白;
4.酸奶慕斯：融化吉利丁片，加入3中拌匀，加入转换糖;
5.酸奶慕斯：分次加入老酸奶搅拌均匀，如果一次性加入，很容易结块;
6.酸奶慕斯：分次加入打发的淡奶油搅拌均匀;
7.组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
(1)首先裁出两块面积为13cm*13cm的蛋糕体;
(2)用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的酸奶慕斯(如果慕斯体太稀的话，可以冻十分钟再接着操作);
(3)放第二块切好的蛋糕体;
(4)放冷冻好的果冻夹心;
(5)将余下的酸奶慕斯倒入，不要倒满，距离顶部留2mm的高度，入冰箱冷冻4小时变硬。
8.将橙皮、水、葡萄糖浆、白糖一起加热，煮至糖化，降至45℃左右，加入泡好的吉利丁片拌匀，放至手温备用;
9.将7取出，将表面修整平，倒入8，并用刮刀将 橙皮丝尽量地均匀分布在表面，入冰箱冷藏几分钟，脱模;
10.简单的材料，就可以做成好吃的蛋糕;
11.漂亮的切面，最重要的是味道清爽可口。
食用蛋糕的注意事项
1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就变了;
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
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