八寸芝士片乳酪蛋糕做法
八寸芝士片乳酪蛋糕做法
有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦!下面是小编为大家整理的八寸芝士片乳酪蛋糕做法，希望对大家有帮助!
八寸芝士片乳酪蛋糕材料
八寸芝士片乳酪蛋糕制作步骤
1.牛奶先取出80g，粉类过筛，入牛奶里，拌匀。
2.分离蛋黄和蛋清，蛋清放一边备用
3.蛋黄一个一个的假如到牛奶面糊里面
4.面糊一定要拌匀。使面糊细腻。。
5.制作芝士糊啦!下辖的牛奶温热一下，我用的时安佳芝士片
6.芝士撕小块，放入牛奶锅,小小火加热，搅拌
7.直到，芝士完全融化。。不要沸腾哦
8.称热，将芝士糊慢慢的倒入面糊重,搅拌。一定要均匀。。。很重要，否则容易回缩分层。。拌好后，放入冷藏，让芝士面粉糊稍微凝固些，这样不回分层。
9.蛋白加柠檬汁打打发，湿性就ok。。不可打过，也很重要呢。。。
10.打好的蛋白，分次拌入芝士面粉糊里,方法类似戚风的方法。。这里就不多说了。。一定要拌匀。。
11.面糊入膜，一定要大力正几下。大力哦。。
12.放入预热的烤箱，上下火，，140度，70分钟。一定要水浴法。。。温度看自己烤箱的脾气，注意要低温哦,不可高温。可以用牙签看熟不熟,不熟加时间。。
13.好了，表面有点丑，不过很好吃。。不要急着拖膜。。最好放放再拖。。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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