8寸草莓戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕出炉后，如果是模具的则要立起来放，以防收缩，蛋糕卷可以用装饰皮来卷，无装饰皮的则要反转卷，即底做面。下面是小编为大家整理的8寸草莓戚风蛋糕的做法，希望对大家有帮助!
8寸草莓戚风蛋糕材料
8寸草莓戚风蛋糕制作步骤
1.面粉，食油，牛奶，细砂糖合照。
2.5颗鸡蛋分开后，分别用干净无水，无油的容器装起来。
3.用手动搅拌器打散蛋黄。
4.再加入牛奶和糖搅拌均匀。
5.分次将植物油加入搅拌均匀。
6.面粉，泡打粉，盐混合后，用面粉筛分次筛入蛋黄糊中。
7.将面粉糊搅拌至无颗粒状。
8.蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后，放入一半的细砂糖改用高速继续打发。
9.打发过程中，我从来都不放塔塔粉或是醋的，光放白糖就可以打发了。但放了醋打发会快一些。
10.打至后来，手会感觉越来越沉，蛋白起了一路路的纹路，就接近硬性发泡的程度了。
11.为确定是否打发成功，可以插一只筷子在中心，不倒即完成打发了。
12.接下来把打发的蛋白糊倒1/3到事先拌好的蛋黄糊里，用刮刀搅拌均匀。
13.再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内。
14.底部的蛋白糊要用刮刀翻上来。
15.用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋。
16.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用双手捧着晃动几下，使面糊平坦。烤箱预热150度，上下管55分钟即可，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
海绵蛋糕加盐有好处
食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。
许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您，如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：
1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;
2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度，食后不腻。
6、还能显出其独特的风味，使之更适口。
可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。
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