8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。下面是小编为大家整理的8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助!
8寸草莓酸奶慕斯蛋糕材料
8寸草莓酸奶慕斯蛋制作步骤
1.把蛋白蛋黄分开。
2.在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
3.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
4.把低盘筋面粉过筛两、三遍。
5.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
6.蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
7.用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/3.
8.继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。
9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。
10.继续打至干性泡发。
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
12.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
13.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
14.烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
15.吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。
16.草莓打成泥。
17.取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。
18.淡奶油加糖粉打到6-7成发。
19.加入到慕斯液中拌匀。
20.戚风蛋糕分成三片，用两片。
21.取其中一片放入模具底部
22.在模具周围铺一圈对开的草莓。
23.倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。
24.再倒慕斯液直到表面平整，放冰箱过夜(当天吃的话至少要4-5个小时，表面凝固)。
25.取出蛋糕模，下面垫一个高点的杯子，吹风机吹热表面使蛋糕模自然滑落，取出装饰表面即可。
戚风蛋糕的简介
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
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