8寸酸奶蛋糕的做法图解
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面是小编为大家整理的8寸酸奶蛋糕的做法图解，希望对大家有帮助!
8寸酸奶蛋糕的解材料
8寸酸奶蛋糕的制作步骤
1.材料准备：酸奶，鸡蛋，过筛的低粉，白糖，玉米油。
2.如图，蛋白蛋黄分别装在无油无水的盆里。
3.蛋黄里加入白糖30g搅拌均匀。
4.往蛋黄里倒入酸奶。
5.往蛋黄里倒入玉米油。搅拌均匀。
6.筛入低粉。
7.搅拌均匀的样子。
8.这是事先用锡纸包裹的模具。
9.蛋白里一次加入30g白糖和2g盐。电动打蛋器一档打发至中性发泡。
10.打好的蛋白，同时我的烤箱也170度预热了10分钟。
11.将蛋白分两次加入蛋黄糊里切伴均匀。上下拌更好。拌好的蛋糊倒入包住锡纸的模具里。
12.蛋糕放入烤箱前震动三下弹出气泡，烤盘里盛入少量清水。烤箱倒数第二层，上下火170度30分钟转150度10分钟。出炉倒扣。
慕斯蛋糕的注意要点
1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。
2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册
3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
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