拿破仑蛋糕做法教程图解

　　美味的拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。下面学习啦小编就给大家带来了美味的拿破仑蛋糕做法图解，一起来学习吧。

　　拿破仑蛋糕做法步骤

　　1.卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状

　　2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存

　　3.拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐

　　4.加入室温融化的黄油，(黄油变软就行，不要全部融化)

　　5.用手捏抓均匀

　　6.一边加清水一边用手拌匀

　　7.揉均匀的面团

　　8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

　　9.取出面团擀开，放入黄油

　　10.包裹起来

　　11.擀开

　　12.两头对折

　　13.再折叠。再重复两次次1-3的步骤

　　14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面)

　　15.最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。

　　16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨

　　17.做好的酥皮放在油纸上

　　18.烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟

　　19.烤好的酥皮放凉备用

　　20.准备的水果

　　21.这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，

　　22.最后再加上酥皮即可

　　23.准备可可戚风蛋糕

　　24.(这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加) 酥皮分成3分

　　25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱

　　26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片，

　　27.最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，

　　28.再加入水果即可