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家常豆角焖面的具体做法

时间: 映芳735 分享

家常豆角焖面的具体做法

  在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到清口的作用。平时生活中你会做豆角焖面吗?那么,现在学习啦小编就来分享家常豆角焖面的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  豆角焖面的做法【1】

  材料

  主料:切面150g,豆角100g,瘦肉25g,葱花,姜丝少许,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),酱油1汤匙(15ml),油适量

  做法

  1.把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。

  2.豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。

  3.肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。

  4.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。

  5.焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。

  小贴示:

  面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。

  豆角焖面的做法【2】

  材料

  五花肉,豆角掰成节,葱,姜,酱油,糖,盐

  做法

  1、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄,肥油渗出时,放葱、姜煸香,调点酱油、糖,放豆角翻炒后,调盐(比平时烧菜略微咸一点点),放些水(位置约淹没豆角的2/3))烧开后转中小火,待汁水还剩下一半时,放面条上去(尽量抖抖散),转大火,盖好锅盖。

  2、汁水渐干时,撒蒜末,去火,翻抄一下面条,让每根面条都吃到卤子,盖锅盖,捂2-3分钟即可。

  豆角焖面的做法【3】

  材料

  肥瘦肉、豆角、鲜切面,花椒、干辣椒、香叶、八角、姜、蒜,盐、生抽、老抽、料酒、醋。

  做法

  1、切厚片的肥瘦肉放入锅中,小火慢慢煸炒至出油。

  2、斜锅,用炒出来的油炒香花椒和八角,花椒变色后和八角一起捞出装入调料盒备用。

  3、下姜蒜干辣椒和香叶继续煸炒至香味飘出。

  4、烹入少许料酒和老抽,炒上色后加适量生抽。

  5、加热水大火烧开后转小火焖约30分钟,这时候将调料盒也放入。

  6、下豆角焖约10分钟,然后将汤汁倒出约一半。

  7、将面条均匀的铺在豆角上面,加盖,中小火焖约10分钟至汤汁接近收干。这时候可以准备一个蒜醋汁,就是将大蒜捣成泥,加香醋和2倍于香醋的汤汁搅匀备用。

  8、分两次将盛出来的汤汁浇在面条上,每次都要加盖将汤汁焖至收干。

  9、打开先将面条和下面的菜拌匀,然后浇入蒜醋汁拌匀即可。

  小诀窍

  1、普通锅炒肉的时候要先加少许油,防止粘锅。

  2、面条要选择最细的鲜切面,容易成熟、口感也好。

  3、最后一步的蒜醋汁是点睛之笔不可省。

  豆角焖面的做法【4】

  菜谱简介 主料:排骨、干豆角、切面 辅料:葱、姜、蒜调料:色拉油、盐、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角

  材料

  切面500g,排骨500g,干豆角100G

  做法

  1.排骨焯水,洗净血沫。

  2.炒锅内放入色拉油(油稍多一点,排骨比较瘦,油少了面干,不好吃)、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒,随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋(据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质),翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒,放盐(稍微多放一些,面条上就不另外放盐了)。

  3.锅内加水,没过排骨和干豆角,盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟(牙口不好的可以稍微多炖一会儿)。

  4.切面散开,平铺在炖排骨的汤面上(今天面有点多了,我又加了半碗高汤),让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖,焖10——15分钟。注意:过几分钟就打开锅盖看看,别焖糊了。

  5.面熟了,汤也收干了,放入蒜末和葱花,翻炒匀,出锅!

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