马肉怎么做菜

　　马肉具有很高的营养价值，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养，马肉含有十几种氨基酸，具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉还对健肾、补身、旺血都有一定功效。下面是学习啦小编整理的一些马肉怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　马肉做菜的方法具体如下：

　　熏马肉面的做法：

　　菜谱简介 熏马肉熏马肠以前是哈撒克族的特有食物，只有在人家的毡房里才吃得到，现在已经不再是什么罕见的东东了，物流发展的速度让人惊叹啊。 南京的新疆菜馆多以凉菜上这道菜，其实熏马肉最好吃的吃法是煮好后趁热，用小刀片成片儿吃~就两口二锅头，香的一踏~

　　材料

　　马肉，面粉，蒜，土豆

　　做法

　　1、将熏的马肉放入高压锅压15-20分钟，这时候尝一下，可能还会有点老，那就再煮个十到二十分钟就差不多了

　　2、淡盐水活团面，熏马肉的汤里切些土豆块块进去;面成条，扯成薄薄的长面片丢进去，略撒点熏马肉、熏马肠、蒜泥进去，~开吃咯~~

　　龙马精神羊肉汤的做法：

　　菜谱简介 秋末冬初的时候，天气开始逐渐转冷，此时进补应该以补充阳气、提高精神为主。海龙和海马中丰富的天然雄性激素刚好可以给家中的男性以良好的呵护。

　　材料

　　(此用量可供3-4人食用)，带皮羊腿 1只(1.5kg)，海龙 3只，海马 3只，黑枣 6枚，靓陈皮 1片，党参 2汤匙(30g)，北芪 2汤匙(30g)，老姜 2片，桂圆肉 2茶匙(10g)，白胡椒粒 1茶匙(5g)，枸杞 2茶匙(10g)，盐 1茶匙(5g)

　　做法

　　羊腿洗刷干净，剁成大块，再用沸水烫去血水洗净。

　　将所有材料分别用清水冲洗干净待用。

　　锅中注入3200ml清水，大火烧沸后加入所有材料(枸杞留用)，待再次烧沸后转小火煲煮约2.5小时。

　　最后放入枸杞继续煲煮30分钟，食用前加入盐调味即可。

　　小诀窍

　　禁忌：海龙与海马具有活血堕胎的功效，非难产的孕妇千万不可食用。经常被头晕头痛困扰、眼睛干涩红肿、睡眠不好、经常做梦、脾气暴躁，容易生气的人都属于火热症灶，海龙与海马都属于品性温热的食材，食后反而会雪上加霜，所以不宜食用此道汤水。

　　海龙：生活在近海的小型鱼类，海龙比海马更加“苗条”，身体细长呈鞭形，细瘦的身体完全为骨节状。海龙与海马功效相仿，同样含有丰富的天然雄性激素，但效力比海马更强。海龙可在药店中购得，此汤水用量约花费20元。

　　海马：又称木马、龙落子、马头鱼，一般体长约10～18cm，因头部很像马头而得名海马。海马有散结消肿，止咳平喘、滋阳补肾，调气活血的作用。并含有丰富的天然雄性激素。海马可在药店中购得，此汤水用量约花费15元。

　　星马版肉干的做法：

　　做法

　　1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮)， 收在冰箱内。

　　2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。(如要越薄，就放越少，如-450克)

　　3. 或烘培纸剪成14英吋 X 12英吋的大小，放入一个12吋(33cm) X 12吋(33cm)的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。

　　注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小.

　　4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个!』

　　5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。

　　6. 晒好切成4小片的生肉干。

　　7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉(炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。

　　8. 没马上烤，可以收在冷藏库(生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸)，冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。

　　注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时)， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放!须要冷藏。