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灌汤包子的家常做法

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灌汤包子的家常做法

  灌汤包子不仅仅是好吃,其实还是具有了形式美,灌汤包吃的时候肉馅和鲜汤放在了一起,吃的时候,很容易将面、肉还有汤三位一体化,所以灌汤包的做法具备了一种整合的魅力。你想自己动手做灌汤包子吗?下面是学习啦小编给大家整理灌汤包子的家常做法。

  灌汤包子的做法【1】

  材料

  A.调味肉馅170公克,皮冻130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4张,紫菜丝少许,葱花少许,调味高汤1碗,盐1/4小匙,蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,细砂糖1/4小匙,胡椒粉适量,香油适量

  做法

  1.取一锅盆,将材料A放入盆中,一起搅拌均匀后,冷藏备用;蛋皮切丝,备用。

  2.取一锅盆,倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后,包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。

  3.将作法2 的面团搓成细长型面团,并抺上少许油后,切成每个约5公克的小面团。

  4.将作法3的小面团,用手掌按压成薄片,直径约5公分。

  5.取作法4一面皮,于皮中填入作法1的馅料,以小笼包的包法与收口方式,将收口处捏紧后,将收口的地方倒扣放入蒸笼中,每笼放入20粒。

  6.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法5放上集气片上,以大火蒸约5分钟,见到小笼包胀大,即完成。

  7.再另起一锅,将高汤倒入锅中加热至沸腾。

  8.取一碗,放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后,再倒入作法7,最后洒上葱花,即可与小笼汤包一起上桌。

  灌汤包子的做法【2】

  材料

  主料:小麦面粉500克,鸡肉300克,

  辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,

  调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

  做法

  1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

  2.将鸡肉剁成内泥;

  3.肉皮冻切碎;

  4.将葱、姜末放下鸡肉内;

  5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

  6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;

  7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。

  灌汤包子的做法【3】

  材料

  A.蒟蒻30公克,荸荠30公克,山药50公克,红萝卜20公克,五香豆干50公克,干香菇10公克,B.冷水面皮150公克,姜末2小匙,素火腿浆60公克,蔬菜素冻100公克,盐1/4匙,香菇精1/4匙,细砂糖1/4匙

  做法

  1.将材料A洗净并沥干水份后,切成丁,备用。

  2.起一锅,倒入适量的油,将油热了之后,先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后,即盛起放凉。

  3.再取一碗公,放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后,备用。

  4.每片面皮,包入作法3均约20公克,包成小笼包状后,放入蒸笼。

  5.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,放上作法4以大火蒸约5分钟即可。

  灌汤包子的做法【4】

  材料

  猪肉皮100克(肉冻),面粉200克(饺子皮),猪肉皮100克(肉冻),水1000克(肉冻),盐1克(肉冻),水95-100克左右(饺子皮)

  做法

  1.先将肉皮洗净,去掉猪毛

  2.然后将肉皮用水煮开

  3.煮好后,取出来用刀去掉肥肉

  4.然后将肉皮切成丝

  5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

  6.煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中

  7.搅拌成糊

  8.加入盐再次煮开

  9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中

  10.盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上

  11.次日取出来倒扣出模

  12.用刀切成合适的大小备用

  13.再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等

  14.将肉切成肉丁

  15.再剁成肉泥

  16.肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收

  17.加入肉皮冻搅拌好备用

  18.包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面

  19.包入肉馅

  20.包成包子形状

  21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可

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