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菠萝怎么做菜(2)

时间: 小萌786 分享

菠萝怎么做菜

  菠萝炒虾仁的做法:

  做法:

  1. 菠萝切丁,用盐水泡着,虾仁用水淀粉浆一下;

  2. 热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒;

  3. 炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅即可。

  菠萝鸭的做法:

  做法:

  1. 鸭洗净剁块,菠萝处理好切小块;葱切小段,准备好姜片;

  2. 锅中烧开水,放入鸭块焯至变色,捞出控干水分;

  3. 备好料汁:蚝油、酱油、料酒、白糖,锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片;

  4. 然后分别码入鸭块和菠萝块,倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

  菠萝酱的做法:

  做法:

  菠萝去皮切块,研磨机打成泥,加入砂糖放入小锅小火煮开即可。

  好啦,惊喜来啦!隆重推荐小伙伴昨晚亲测的菠萝炒蛋!据这位吃货说,吃起来感觉鸡蛋的香气里隐隐一丝菠萝的果香,酸酸甜甜还挺好吃。

  做法与番茄炒蛋一样,小伙伴建议将一部分菠萝肉剁碎一些,一部分切块,炒蛋会更入味;也有另一位小伙伴建议可将一部分榨汁加入鸡蛋里。大家可以根据个人口味自行尝试。

  菠萝的菜食用价值

  菠萝作为鲜食,肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁。菠萝果实除鲜食外,多用以制罐头,因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”,还可制成多种加工制品,广受消费者的欢迎。

  菠萝和一些水果一样,吃了会让一部分人过敏,过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛,腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

  把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。

  菠萝的食用禁忌

  1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,它会分解体内的蛋白质,而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠萝前不用盐水泡,会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃,用盐水泡菠萝后,能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构,从而失去使人过敏的能力,并丧失对于有的体质的毒性。

  2、在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

  3、菠萝和鸡蛋不能一起吃,鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化。

  4、菠萝加蜂蜜可以同时食用,而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

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