菠萝怎么做菜(2)

菠萝怎么做菜

　　菠萝炒虾仁的做法：

　　做法：

　　1. 菠萝切丁，用盐水泡着，虾仁用水淀粉浆一下;

　　2. 热油锅，先放入青椒炒出香味，放入浆好的虾仁略炒，投入菠萝丁继续翻炒;

　　3. 炒至虾仁略缩，改小火，加盐，翻两下起锅即可。

　　菠萝鸭的做法：

　　做法：

　　1. 鸭洗净剁块，菠萝处理好切小块;葱切小段，准备好姜片;

　　2. 锅中烧开水，放入鸭块焯至变色，捞出控干水分;

　　3. 备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖，锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片;

　　4. 然后分别码入鸭块和菠萝块，倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

　　菠萝酱的做法：

　　做法：

　　菠萝去皮切块，研磨机打成泥，加入砂糖放入小锅小火煮开即可。

　　好啦，惊喜来啦!隆重推荐小伙伴昨晚亲测的菠萝炒蛋!据这位吃货说，吃起来感觉鸡蛋的香气里隐隐一丝菠萝的果香，酸酸甜甜还挺好吃。

　　做法与番茄炒蛋一样，小伙伴建议将一部分菠萝肉剁碎一些，一部分切块，炒蛋会更入味;也有另一位小伙伴建议可将一部分榨汁加入鸡蛋里。大家可以根据个人口味自行尝试。

　　菠萝的菜食用价值

　　菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

　　菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

　　把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

　　菠萝的食用禁忌

　　1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

　　2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。

　　4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。