小笼包的5种不同做法分享

小笼包的5种不同做法分享

　　多人对灌汤小笼包的做法并不是很了解，制作这类小笼包的时候，也是有着一些方式方法，而且它的制作步骤并不是很复杂，都是能够很轻松的制作出来。平时生活中你会做小笼包吗?接下来，学习啦小编跟你分享小笼包的5种不同做法。

　　小笼包的做法【1】鲜虾小笼包

　　材料

　　小草虾仁150公克，调味肉馅250公克，抗冻面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉适量，蛋清1大匙，B.盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.将草虾仁挑去沙筋后，洗净并沥干水份，再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水份，备用。

　　2.取一碗公，将作法1放入碗公中，再入调味料A一起搅拌均匀后，腌约15分钟后，将虾仁剁成虾仁碎，放入碗公中备用。

　　3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中后，搅拌均匀，备用。

　　4.将每片皮填入作法3约12公克，再加入作法2约8公克，再包成小笼包子形状，放入蒸笼。

　　5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法4蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，即完成。

　　小笼包的做法【2】豆沙小笼包

　　材料

　　糯米糰120公克，豆沙馅350公克，半发面皮150公克

　　做法

　　1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米糰，备用

　　2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米糰，包成小笼包状，并放入蒸笼。

　　3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即完成。

　　小笼包的做法【3】灌汤小笼包

　　材料

　　猪皮冻，牛肉碎，韭菜，鸡蛋，姜蒜，普通面粉1.5cup，温水120ML，盐少许

　　做法

　　1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。

　　2.和面：分两次加入温水，和成面团;

　　3.将面揉成长条;

　　4.将面条这样反复团几次;

　　5.将面揉光滑保湿醒40分钟。

　　6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮;

　　7.包好一笼啦!

　　8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。

　　小笼包的做法【4】水煎小笼包

　　材料

　　材料A：4两，葱末1/3杯，姜末1/2大匙，

　　材料B：1又1/2杯，冷水3/4杯，

　　材料C：少许，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，酱油1/3大匙，香油1/3大匙

　　做法

　　(1)将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。

　　(2)将材料B搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面糰状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3∼4小时。再把面糰分成小块，压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最后再撒上少许面粉，这时就可以开始包入肉馅。

　　(3)小笼包的作法是将肉馅包入，再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状)，就成了小笼包，依序做好备用。

　　(4)将电锅预热，压下开关，内锅加入少许油，等油热后，再将小笼包一一排入锅底，略煎至底成为金黄色，并轻轻铲动一下小笼包，才不会黏锅底，然后加入1杯水，加盖煮至锅中有油爆声，打开锅盖再将开关扳起，略停一会至小笼包底部干酥，即可盛起放入盘中食用。

　　小笼包的做法【5】真味小笼包

　　材料

　　A.马铃薯30公克，山药30公克，红萝卜30公克，南瓜30公克，豌豆仁20公克，B.枸杞15公克，葡萄干30公克，玉米粒30公克，料理米酒1大匙，C.抗冻冷水面皮150公克，蔬菜素冻100公克

　　做法

　　1.将材料A洗净后切丁，备用。

　　2.起一锅水，待水沸腾后将作法1放入锅中汆烫至熟后，以冷开水浸泡变冷后，即捞起并沥干水分，备用。

　　3.再将材料B洗净并沥干水份后，放入碗公中，倒入料酒泡软，即捞起备用。

　　4.将蔬菜冻放入锅中，加热融成液态。

　　5.取一碗公，将作法1及作法2放入碗公中，再倒入作法4一起拌匀。

　　6.每片面皮，填入作法5均25公克，包成小笼包形状后放入蒸笼内。

　　7.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法6以大火蒸约6分钟即完成。