炒苦瓜的不同做法

　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经 具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。平时生活中你会做炒苦瓜吗?接下来，学习啦小编跟你分享炒苦瓜的不同做法。

　　炒苦瓜的好吃做法1

　　材料苦瓜1根，虾仁50g，蒜末1大匙，油，

　　盐少许，鸡蛋2个

　　做法1.苦瓜洗净切片，锅中烧开水，加点盐和油，将苦瓜汆烫1分钟(大概)，拿起沥干。

　　2.烧热油，爆香蒜末，加入虾仁稍炒。

　　3.加入汆烫过的苦瓜，加盖焖至半熟。

　　4.加盐，加蛋续炒至熟即可。

　　p/s：汆烫苦瓜可减轻苦味，因此不可汆烫太久。

　　炒苦瓜的好吃做法2

　　材料

　　苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

　　做法

　　1、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片。

　　2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。

　　3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水(可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿)

　　4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟

　　炒苦瓜的好吃做法3

　　材料

　　主料：苦瓜500g

　　辅料：大蒜、小红椒、色拉油、白糖、盐、鸡精

　　做法

　　1、大蒜去外衣洗净剁成蓉。

　　2、苦瓜洗净对半剖开去瓤切斜片。

　　3、红椒洗净去籽切丝。

　　4、坐锅热油，下蒜蓉煸香。

　　5、倒入苦瓜片翻炒。

　　6、苦瓜断生时倒入红椒丝翻炒，加食盐、白糖、鸡精调味即可。

　　炒苦瓜的好吃做法4

　　材料

　　苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐

　　做法

　　1.苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

　　2.锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。

　　小诀窍

　　1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。

　　2、苦瓜炒时盐不能少，否则苦。所以，腌的时候虽然已经放盐了，但是炒的时候还要放盐。

　　3、糖可以使苦瓜的苦味减少，而且保持脆感。此菜中最后烹制时，我所用的糖和盐的比例为1：1。

　　4、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

　　5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部过程3-4分钟结束，如此才生脆。如果炒烂了的话，味道也就苦多了。

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