炒苦瓜的具体做法
炒苦瓜的具体做法
苦瓜采收后在常温下后熟很快,所以采收后应尽快进行预冷处理。放在温度为10-15℃的地方,然后再放入7-9℃的条件下贮藏。美味的炒苦瓜应该要怎么做呢?那么,现在学习啦小编就来分享炒苦瓜的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
炒苦瓜的好吃做法1
材料
苦瓜1条,肉丝20公克,生咸蛋2个,葱1根,姜10公克,蒜仁2粒,A.盐1/6茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,水1大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法
1.苦瓜去籽切薄片,以热水汆烫约5秒去苦涩味,再沖凉沥干水。
2.咸蛋黄拍扁后切碎,与蛋白放一起;葱切小段、姜切丝,蒜仁切碎备用。
3.热锅,加入2大匙油,以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后,加入作法2的咸蛋,转中火炒散后,加入肉丝炒至肉丝变白,再加入作法1的苦瓜及调味料A,以大火快炒至汤汁略干,最后用太白粉水勾芡,起锅前洒上香油即可。
炒苦瓜的好吃做法2
材料
猪里肌肉片200公克,苦瓜1条,红辣椒1支,蒜末5公克,葱末5公克,酱油18㏄,水100㏄,米酒15㏄,糖6公克,树子50公克,酒少许,酱油少许,太白粉少许
做法
1.苦瓜纵切后,去籽与薄膜,再切成约0.5公分厚的条状;红辣椒切圆丁,备用。
2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。
3.热油锅,放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。
4.另热一锅,倒入适量的沙拉油,放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香,加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。
5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。
炒苦瓜的好吃做法3
材料苦瓜1根,虾仁50g,蒜末1大匙,油,
盐少许,鸡蛋2个
做法1.苦瓜洗净切片,锅中烧开水,加点盐和油,将苦瓜汆烫1分钟(大概),拿起沥干。
2.烧热油,爆香蒜末,加入虾仁稍炒。
3.加入汆烫过的苦瓜,加盖焖至半熟。
4.加盐,加蛋续炒至熟即可。
p/s:汆烫苦瓜可减轻苦味,因此不可汆烫太久。
炒苦瓜的好吃做法4
材料
苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法
1、苦瓜用清水泡约10分钟,洗净去瓜蒂去瓤切片。
2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。
3、烧开水,放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水(可以去除苦味,也能让炒出来的苦瓜保持青绿)
4、油热锅,倒入苦瓜翻炒一会儿,倒入鸡蛋,翻炒至熟,上碟