奶酪怎么做菜

　　奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些奶酪怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　奶酪做菜方法具体如下：

　　奶酪蛋糕的做法：

　　材料：全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升

　　做法

　　1.使奶酪在室温下变软 。

　　2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。

　　3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

　　4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。

　　5.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。

　　6.填满模型底部，放入冰箱冷冻。

　　7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。

　　8.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

　　9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

　　10.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11.将其一点一点地加入奶油乳酪中，直到拌匀。

　　12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

　　13.从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时。

小诀窍：

我用的是六寸活底模做的,那个生蛋黄我没放.觉得鱼胶粉的份量有点多,可适当减少.饼干可以少两块,拌饼干的牛油可以用到五十克,不然饼干不够湿的话脱模时会比较松散.我榨完柠檬汁后把柠檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影响外观. 上面的用三十克纯黑巧克力糖加一大勺的鲜奶油隔热水溶化后想划图案的,不想把挤花袋口剪大了,所以挤得一塌糊涂.变成四不象了.我儿子说像条龙.

　　奶酪焗土豆泥球的做法：

　　材料：土豆3个，培根2片，黄油10克，大蒜4~6瓣，盐和胡椒碎适量，马苏奶酪和红波奶酪适量

　　做法

　　1、首先将土豆削皮切厚块煮熟.

　　2、压成土豆泥后加盐和胡椒碎调味.

　　3、培根和大蒜用黄油煎香，把培根切成小块.

　　4、把培根和大蒜加入进土豆泥里拌匀.

　　5、用小勺匀成球排放在烤盘上，然后撒上奶酪丝.

　　6、190度，约18~20分钟左右即可.小诀窍土豆一定要压成泥,盐尽量少放,因为培根已经有味道了!

　　培根奶酪焗土豆卷的做法：

　　材料：土豆，黑胡椒，葱，淡奶油，盐，培根卷，马苏里拉奶酪丝

　　做法

　　1、将土豆切小块蒸烂捣成泥状，和黑胡椒、小葱碎搅拌。

　　2、再加入淡奶油2小勺、少许盐、黑胡椒拌匀。

　　3、将步骤(1)一起整形后卷入培根卷内，进烤箱烤制200度8分钟后取出。

　　4、最后撒上切好的马苏里拉奶酪丝，再入烤箱2分钟即可。

　　奶酪焗土豆的做法：

　　菜谱简介：卡特基奶酪(CottageCheese)：产自意大利，是一种低脂的牛乳奶酪。外表纯白、有湿润的凝结乳颗粒，口味温和，没有强烈的气味。

　　营养补充站：35g脂肪，20g蛋白质，37g碳水化合物，2250千焦热量(538千卡)。

　　材料：土豆8个(煮熟)，卡特基奶酪(CottageCheese)125g，香葱碎1茶匙(5g)，培根8片，盐1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　1、将卡特基奶酪和香葱碎混合搅拌均匀，用小刀在土豆上划开一个十字口，再用手将土豆上的十字口挤开成反射状，接着填入混合好的卡特基奶酪。

　　2、在土豆上卷好培根，调入盐和胡椒粉，放入预热至180度的烤箱中烤制10分钟即可。

　　奶酪土豆饼的做法：

　　菜谱简介：营养补充站：18g脂肪，14g蛋白质，33g碳水化合物，1486千焦热量(355千卡)。

　　材料：熟土豆600g，苹果400g，古老也奶酪150g，橄榄油2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　1、熟土豆和苹果去皮，将熟土豆、苹果和古老也奶酪分别用擦板擦成细丝，放入碗中混合均匀，再用盐和白胡椒粉调味。

　　2、中火加热不粘锅中的橄榄油，将土豆丝、苹果丝和古老也奶酪丝(100g)放入锅中翻炒5分钟，然后用木铲将土豆丝、苹果丝和古老也奶酪丝整理成圆饼的形状，再转小火慢慢煎制15分钟。

　　3、将奶酪土豆饼翻面，继续用小火慢慢煎制10分钟。

　　4、最后将余下的古老也奶酪丝(50g)均匀地铺在奶酪土豆饼上，盖上锅盖加热3分钟，至奶酪完全融化即可。