蚝豉怎么做菜

蚝豉怎么做菜

　　蚝豉，也称“蚝干”，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些蚝豉怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　蚝豉做菜的方法具体如下：

　　蚝豉萝卜焖排骨的做法

　　功效：润肺 养肾

　　配料：蚝豉50 克、萝卜500克、 排骨500克、 蚝油30克

　　做法：

　　1.排骨洗净

　　2萝卜洗净切

　　3.蚝豉泡软10分钟

　　4红椒葱花姜片蒜头

　　5.热锅炒排骨至缩小

　　6倒入红椒葱花姜片蒜头

　　7倒入蚝豉加水浸食物三分之一焖30分钟。

　　8.最后加蚝油调味加葱花

　　蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝豉做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等，传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间，然后加入火腩(烧肉)、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右;接着用生菜给菜碟围边，将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖，用铁锅煮成后用平碟盛上。

　　蚝豉的营养分析：

　　1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;

　　2. 蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的

　　钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;

　　3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

　　4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

　　5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

　　蚝豉的适用人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用;适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品;适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用;适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;

　　2. 患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。