冻豆腐怎么做菜

冻豆腐怎么做菜

　　冻豆腐(frozen beancurd)是由新鲜豆腐冷冻而成的食物，具有孔隙多、弹性好、营养丰富、味道鲜美的特点，是制作多种美食的原材料。冻豆腐主要原料为黄豆，含有丰富的蛋白质、氨基酸，有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效，适宜一般人群食用，特别是老人、孕、产妇的理想食品。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些冻豆腐怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　冻豆腐做菜的方法具体如下：

　　过桥豆腐

　　材料：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g。

　　做法：

　　1)准备好的辣酱2)豆腐切块鸡蛋打好。

　　3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟。

　　4)蒸好的豆腐鸡蛋。

　　5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。

　　6)浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

　　宫保豆腐

　　食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。

　　做法：

　　1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

　　2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。

　　4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。

　　5)倒入1/2汤匙香油。

　　6)调入适量精盐。

　　7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

　　8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

　　9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　　10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

　　11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

　　12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

　　13)倒入姜末、葱段，炒香。

　　14)倒入调好的味汁，炒匀。

　　15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

　　16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

　　番茄炖豆腐

　　食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g。

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)青豆开水煮至3分钟过凉。

　　3)西红柿炒烫去皮。

　　4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

　　5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

　　6)再放入青豆继续翻炒。

　　7)加入盐，糖。

　　8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

　　9)加入蚝油调味。

　　10)淋入水淀粉。

　　11)汤汁浓稠关火。