家庭提拉米苏的做法
家庭提拉米苏的做法
提拉米苏以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。你了解提拉米苏的做法吗?下面是学习啦小编给你精心整理家庭提拉米苏的做法，仅供参考。
家庭提拉米苏的做法1
材料
马斯卡彭芝士250克、雀巢奶油125克、蛋黄2个、细砂糖(25+25)克、吉利丁片2片、咖啡粉15克、热开水100克、朗姆酒25克、手指饼干10片、可可粉适量
做法
1、 吉利丁片放入清水中泡软;
2、 蛋黄加25克细砂糖打至发白;
3、 将泡软的吉利丁片放入蛋黄中，隔水加热至融化;
4、 加入马斯卡彭芝士拌匀;
5、 鲜奶油隔冰打至六分发，倒入芝士糊中拌匀;
6、 依个人口味加一点咖啡水调味;
7、 在杯子底部铺一层手指饼，扫上咖咖啡水，倒入一部分芝士糊，再铺上一层手指饼，扫上咖啡水，倒入芝士糊;
放入冰箱冷藏四个小时，撒上可可粉即可。
家庭提拉米苏的做法2
材料
马斯卡彭芝士500克，淡奶油250ML，柠檬汁20ML，咖啡酒20ML，蛋黄5个，糖50克
做法
1.蛋黄加糖打散
2.隔热水打至浓稠
3.加入芝士拌匀
4.加入柠檬汁
5.加入咖啡酒拌匀
6.淡奶油倒入盆中
7.打至6分发(流动状态)
8.加入芝士糊中
9.蛋白加糖
10.打至干性蛋白，加入煮沸的糖水
11.混合芝士糊中
12.咖啡酒加酒糖液混合
13.手指饼干快速沾咖啡酒糖液，放到布丁杯中
14.倒入芝士糊
15.再放一层手指饼干
16.倒入芝士精
17.盖盖冷藏过夜
18.食用前筛入防潮可可粉
家庭提拉米苏的做法3
材料
吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，马士卡彭起司500公克，动物性鲜奶油300公克，8寸蛋糕体4片，巧克力薄片适量，草莓适量，马莎拉白兰地1大匙，义大利浓缩咖啡500公克
做法
1.将材料6拌匀为咖啡液备用，将吉利丁片泡冰水至软备用，鲜奶油拌打至6分发备用。
2.将泡软的吉利丁片沥干水份，加温熔化后与糖水(将糖与水煮溶后，放凉至60℃左右再加入)拌匀备用。
3.马士卡彭起司与作法(2)材料拌匀，再将作法(1)的鲜奶油加入拌匀致无颗粒状，即为馅料。
4.将1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的馅料至1/2满。
5.再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再铺于馅料上，接着再倒入馅料至9分满，即可入冷冻库冷冻，食用前取出待稍软化再洒上可可粉，用巧克力薄片围边，装饰草莓即可。
家庭提拉米苏的做法4
材料
1：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。
2：鲜奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克)：
3：蛋黄一个，细白砂糖1/3杯(75克)，牛奶2大匙(26克)，琅姆酒(Rum)1大匙。
4：条意大利手指饼干(ladyfingers)10条，或见自制手指饼 。
5：浓咖啡1/2杯加琅姆酒2大匙混合均匀。
6：可可粉(Coca powder)1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。
做法
我用的是这个马斯卡彭芝士和鲜奶油。将鲜奶油放入干净的盆里，用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。
将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里，放到盛了小半锅开水的锅上，且用小火保持锅里开水微沸，加入2大匙牛奶后，左手带上隔热手套扶着盆，右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解，蛋黄糊颜色变白，大约5分钟。
蛋黄糊冷却15分钟后，加1大匙琅姆酒拌匀。然后将打发的鲜奶油和蛋黄糊到入马斯卡彭芝士盆里，中速拌匀。把每2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下，然后折断放入葡萄酒杯里，然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼，最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊，震动几下酒杯让表面平整，擦干净杯口，用保鲜膜盖住，冰箱里冰至少4小时。
吃之前撒上可可粉，插上根手指饼装饰即可。