戚风蛋糕怎么做才好吃
戚风蛋糕怎么做才好吃
现在蛋糕很多人是不可抗拒的，戚风蛋糕，主要是一种常见的蛋糕而且做这个蛋糕主要是的对于饮食方面有很好的调节同时呢，香味还有色泽都是非常合适，是一款蛋糕不错的选择。你喜欢自己动手做戚风蛋糕?下面就让学习啦小编给你介绍一下戚风蛋糕怎么做才好吃?
戚风蛋糕的好吃做法1
菜谱简介 很松软很好吃的蛋糕
材料
蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克
做法
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净，无油，无水)
2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀
3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡
4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
5，搅拌好以后，倒入小纸杯
6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟
戚风蛋糕的好吃做法2
材料
牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，鸡蛋5个
做法
1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。
2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、搅拌成细腻的蛋黄糊。
5、蛋白中加入柠檬汁。
6、放厨师机里面，打开三档搅拌分三次加入白糖，成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头，看到有直立的小尖即可。
7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法。
8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀。
9、搅拌好的面糊倒入模具中。
10、放入预热好柏翠烤箱，中下层，上火120度，下火140度，60分钟左右即可。
戚风蛋糕的好吃做法3
材料
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g(入蛋白)40g(入蛋黄)
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：)脱模后如需要美观，切平即可。
戚风蛋糕的好吃做法4
材料
材料表：(10寸天使烤模)
A. 蛋黄液：
蛋黄 7个
糖 2 tbsp (30ml)
牛奶 130ml
可可粉 4tsp (20ml)
植物油 80ml
B. cake flour ： 1 1/4 杯 (约320ml)
C. 蛋白液：
蛋白 7个
白醋 数滴
糖 1/3杯(80ml)
D. 装饰用：
新鲜草莓2磅
鲜奶油(whipping cream)400ml
糖 2tbsp
黑巧克力 6小块(1寸见方)
做法
1. 130毫升牛奶温热，加入4小勺可可粉融化;
2. 蛋黄打散，依次加入糖，可可牛奶，植物油搅拌均匀;
3. 筛入蛋糕粉1 1/4杯，稍拌匀;
4. 蛋白加入白醋数滴，低速打出大泡，分次加入1/3杯糖，高速打至硬性发泡
5. 烤箱预热325度，取一半蛋白至蛋黄液，切拌均匀，倒入另一半蛋白，快速切拌均匀，倒入烤模;
6. 入烤箱烤40分钟，取出倒扣冷却，脱模后切成3片
7. 鲜奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打发，草莓切碎;
8. 鲜奶油和草莓铺在蛋糕底片上，加一层蛋糕，再铺上鲜奶油和草莓，加蛋糕顶层;
9. 巧克力隔水融化后，浇在蛋糕表面;手指饼沾上鲜奶油围在蛋糕边上;入冰箱冷藏10分钟巧克力变硬
10. 糖粉筛在巧克力表面
表面用草莓装饰，蛋糕中间插入蛋筒，剪两枝玫瑰插在蛋筒中装饰用。