芝士蛋糕的不同做法有哪些

　　芝士源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，芝士更成为一种表达赞美及爱意的礼物。下面是学习啦小编给你精心整理芝士蛋糕的不同做法，仅供参考。

　　芝士蛋糕的不同做法1

　　材料

　　(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升

　　做法

　　1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

　　2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。

　　3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

　　4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。

　　5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

　　6.筛入面粉，搅拌匀。

　　7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

　　8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。

　　11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用。

　　芝士蛋糕的不同做法2

　　材料

　　卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一汤勺，鸡蛋一个，柠檬半个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，盐少许，砂糖40克

　　做法

　　1.卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀。

　　2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄加入奶酪糊中拌匀。

　　3.将低筋面粉20克和玉米淀粉10克过筛倒入糊中拌匀，然后倒入柠檬汁再拌匀。

　　4.蛋白加盐打至粗泡，再加糖打至想奶油一样，在里面插根筷子不倒就可以了，分两次加入蛋黄糊中象切菜一样拌或由下至上拌，动作要迅速，注意不要让蛋白消泡。

　　5.倒入模具中，在大烤盘中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分钟。

　　芝士蛋糕的不同做法3

　　材料

　　奶油奶酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

　　做法

　　1、吉利丁在凉水中泡软，然后加入牛奶中，隔热水融化备用。

　　2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀，加入果酱搅拌均匀。

　　3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。

　　4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中挤入模子里。

　　5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。

　　芝士蛋糕的不同做法4

　　材料

　　creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋(200克)，黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精(或柠檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一个

　　做法

　　1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的，则无需融化)。

　　2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

　　3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

　　4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

　　5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

　　6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

　　7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

　　芝士蛋糕的不同做法5

　　材料

　　饼底：

　　消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。

　　奶油芝士馅：

　　奶油芝士(奶油奶酪)250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个(挤成汁)。

　　做法

　　1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破)，用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);

　　2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀;

　　3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

　　4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发;

　　5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)

　　6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅;

　　7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平;

　　8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。