带我走——提拉米苏的做法

　　提拉米苏在意大利原文里就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。看了这么浪漫的寓意，你是不是很想学一学提拉米苏的做法呢?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下提拉米苏要怎么做?

　　提拉米苏做法一

　　材料

　　Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鲜奶油60毫升，蛋2个，手指饼适量，魚胶粉2小匙，香草精适量，可可粉适量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升

　　做法

　　1.鱼胶粉加水調勻，隔熱水使其溶解。

　　2.打发鲜奶油，放冰箱备用。

　　3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

　　4.將芝士和魚胶粉水加入蛋黃內拌勻，再加入香草精。

　　5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。

　　6.再加入打发的鲜奶油。

　　7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一层模底，將 1一半 芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊，轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小時，直到凝固.取出洒上可可粉.

　　提拉米苏做法二

　　材料

　　意大利马斯卡彭奶酪250克，意大利手指饼8根，意大利咖啡利口酒30克，意大利浓缩咖啡30克，蛋黄3个，鲜奶油250克，白糖60克，鱼胶粉10克(没找着吉利西片)，糖水20克，可可粉适量

　　做法

　　1、鲜奶油打发放冰箱里备用。

　　2、鸡蛋分离出蛋黄加入50克白糖，另10克糖化成糖水，鱼胶粉用开水冲开溶解，咖啡煮后备用。

　　3、蛋黄和白糖搅散后隔热水打发到浓稠，看颜色变淡黄色即可，加入鱼胶水和糖水。这电动打蛋器我还是第一次用，一个不留神就打得奶油和蛋糊满天飞，嘻嘻~~

　　4、搅拌均匀后，把将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中。

　　5、用打蛋器搅匀，再倒入20克咖啡利口酒，再把打发好的奶油放入搅拌均匀，奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒，拿条手指饼快速裹一下捞起。

　　6、把裹上咖啡的手指饼放在模具底部，铺上一层奶糊，再放一层裹上咖啡的手指饼，最后再铺上一层奶糊，用橡皮刮刀抹平，(嘿嘿，俺抹得不太平哈)，盖上盖入冰箱冷藏一晚。

　　7、最后筛上一层可可粉。

　　提拉米苏做法三

　　材料

　　马斯卡彭芝士250g，动物性淡奶油150g，蛋黄2个，水75ML，砂糖75g，意大利浓缩咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，蛋糕片

　　做法

　　1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

　　2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

　　3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打5分钟左右

　　4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用

　　5.另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑

　　6.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀

　　7.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀

　　8.动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

　　9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

　　10.取杯子大小的蛋糕片刷满咖啡酒，放入杯子底部，倒入奶酪糊至杯中间再放一片刷满咖啡酒的蛋糕片，最后再倒入奶酪糊至满，放冰箱冷藏4小时左右，最后撒上可可粉

　　提拉米苏做法四

　　材料

　　鸡蛋5个

　　低筋面粉90克

　　调料色拉油60毫升

　　牛奶90克

　　可可粉20克

　　柠檬汁几滴水90毫升

　　麒麟fire奶浓醇厚型直火烘焙咖啡5毫升

　　奶酪180克

　　酸奶油50克

　　白砂糖205克

　　淡奶油150毫升

　　咖啡酒2大勺

　　吉利丁5克

　　糖粉5克

　　做法

　　蛋糕体材料

　　蛋黄糊：蛋黄5个、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克

　　蛋白糊：蛋白5个、细砂糖85克、柠檬汁几滴

　　咖啡酒糖液：水90毫升、细砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺

　　奶酪糊：奶油奶酪180克、酸奶油50克、细砂糖60克、动物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克

　　装饰：防潮可可粉10克、糖粉5克

　　1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解

　　2.将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀

　　3.再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀

　　4.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有，可以省略)，用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖

　　5.继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡

　　6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀

　　7.再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀，将蛋糊倒入烤盘中，抹平

　　8.预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右

　　9.在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开

　　10.将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒

　　11.将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点

　　12.将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化

　　13.将奶油奶酪放盘内打软，加入酸奶油拌匀

　　14.加入细砂糖用打蛋器拌匀，将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀

　　15.将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀

　　16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀，慕斯圈用锡纸包好底部

　　17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液

　　18.倒入一半的奶酪糊，再放入小的蛋糕片在奶酪糊上

　　19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液

　　20.再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固

　　21.将蛋糕脱模，洒上可可粉，再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了