糖醋排骨的做法介绍

糖醋排骨的做法介绍

　　烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。你吃过酸酸甜甜的糖醋排骨吗?你想知道是怎么做出来的吗?现在由学习啦小编给你讲一讲糖醋排骨的做法。

　　糖醋排骨的做法1

　　材料

　　主料：肋排500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵

　　糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

　　做法

　　1、排骨剁成一寸长的段，清洗好。

　　2、冷水下锅，煮开，捞出排骨。这一步是为了去血水、去腥。

　　3、排骨捞出后用冷水冲洗干净。

　　4、开水下锅，放几片生姜，煮到八成熟，捞出。

　　5、炒锅内放一点植物油，放入排骨煸炒。

　　6、浇入兑好的糖醋汁，放少半碗高汤，烧开，改小火收干汁。

　　7、盛盘，撒点葱花点缀。

　　糖醋排骨的做法2

　　材料

　　排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻

　　做法

　　1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

　　2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放，按个人口味)腌制30分钟。

　　3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

　　4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.

　　5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

　　小诀窍

　　1、中火慢炸。

　　2、冰糖要提前下锅炒化，这样有利于上色。

　　糖醋排骨的做法3

　　材料

　　主料：肋排500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵

　　糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

　　做法

　　1、排骨剁成一寸长的段，清洗好。

　　2、冷水下锅，煮开，捞出排骨。这一步是为了去血水、去腥。

　　3、排骨捞出后用冷水冲洗干净。

　　4、开水下锅，放几片生姜，煮到八成熟，捞出。

　　5、炒锅内放一点植物油，放入排骨煸炒。

　　6、浇入兑好的糖醋汁，放少半碗高汤，烧开，改小火收干汁。

　　7、盛盘，撒点葱花点缀。

　　糖醋排骨的做法4

　　材料

　　猪小排500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺

　　做法

　　1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱(这个时间大约20分钟左右)。

　　2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。

　　3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。

　　4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁。

　　5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。

　　6、出锅装盘后，撒上芝麻即可。