京酱肉丝的家常做法推荐

京酱肉丝的家常做法推荐

　　京酱肉丝食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，深受人们的欢迎。你想了解好吃美味的京酱肉丝要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐京酱肉丝的家常做法。

　　京酱肉丝的家常做法一

　　材料

　　猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)料酒2汤匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)

　　做法

　　1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2)大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3)锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4)锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

　　京酱肉丝的家常做法二

　　材料

　　主料：里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张

　　辅料：甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量

　　做法

　　1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。

　　2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。

　　3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。

　　4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。

　　5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。

　　6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

　　京酱肉丝的家常做法三

　　材料

　　猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉

　　做法

　　1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时;

　　2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里;

　　3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用;

　　4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散;

　　5.变白后捞出肉丝将油控干;

　　6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀;

　　7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

　　小诀窍

　　1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦! 2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。

　　京酱肉丝的家常做法四

　　材料

　　主料：猪肉 250克 豆腐皮 2张

　　调料：色拉油2汤匙;味精1茶匙;葱适量;姜少许;料酒1汤匙;酱油1汤匙;淀粉2茶匙;食盐1茶匙;白糖1茶匙

　　做法

　　1、将豆腐皮洗净切成宽均为7-8厘米的方块，叠放在小盘中，罩上保鲜膜(留疏气孔)，高火加热1分钟，放凉备用。

　　2、将瘦肉丝加入调料拌匀，腌5分钟。

　　3、将腌好的肉丝装盘，高火烹调4分钟，取出盘将葱丝撒在肉丝表面，高火烹调30秒钟。

　　4、将盘子取出，把方形豆腐皮摆在盘子周围即可食用。