红烧排骨的4种不同做法

红烧排骨的4种不同做法

　　红烧排骨适宜于气血不足，阴虚 纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。红烧排骨，是一道美味的家常菜你想了解好吃美味的红烧排骨要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下红烧排骨的4种好吃做法。

　　红烧排骨的好吃做法一

　　材料

　　排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

　　做法

　　1、排骨洗净斩成小块。

　　2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

　　3、把排骨焯水备用。

　　4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

　　5、小火煸炒至排骨微黄。

　　6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

　　7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

　　8、加入开水没过排骨。

　　9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

　　红烧排骨的好吃做法二

　　材料

　　排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

　　做法

　　1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒;

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水;

　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。

　　红烧排骨的好吃做法三

　　材料

　　排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

　　做法

　　1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。

　　2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

　　3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。

　　4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。

　　小诀窍

　　炒糖一定用小火并不段翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖，再加水烧开，每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

　　红烧排骨的好吃做法四

　　材料

　　排骨500克，葱少许，姜少许，蒜少许，白糖两勺，酱油2勺，料酒1勺，八角一颗，盐少许，

　　做法

　　1.把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉，然后将排骨捞出来，将水倒掉

　　2.开始炒糖色。在锅里倒入一点油，放入糖，待糖化了不停地用铲子搅动，等到糖的颜色变成棕红色糖浆时，倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒过火，否则会有焦糖的苦味

　　3.炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱段、姜片、蒜片、八角、酱油、料酒继续炒1分钟。不仅葱姜蒜的香味可以炒出来，而且酱油的颜色也挂牢住排骨

　　4.接下来就可以把开水(一定要用开水!否则肉会紧住，口感又硬又柴!)倒入锅中，小火炖1个小时。8成熟时，再放入盐调味。当然，如果这时候加进些土豆、胡萝卜、扁豆等蔬菜，也是可以的