酥鱼的好吃做法有哪些

　　作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下酥鱼的好吃做法有哪些?

　　酥鱼的好吃做法1

　　酥鱼的材料

　　主料：鲫鱼辅料：水发香菇、肥猪肉

　　调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤

　　酥鱼的做法

　　1.将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片;

　　2.坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。

　　酥鱼的好吃做法2

　　酥鱼的材料

　　A.鳕鱼1片，葱段4支，姜2片，洋葱末3大匙，胡萝卜末3大匙，B.动物性鲜奶油4大匙，低筋面粉1又1/2，全蛋汁1颗，面包粉1杯，C.沙拉油700㏄，蕃茄酱3大匙，A.米酒2大匙，盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，米酒1又1/2大匙，B.软化奶油1又1/2大匙

　　酥鱼的做法

　　1.将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散。

　　2.将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。

　　3.热锅，放入沙拉油以大火烧热至185∼190℃时，放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可

　　酥鱼的好吃做法3

　　酥鱼的材料

　　【食材】小春只鱼 6只/ 香葱 几根/生姜3-4片/味极鲜酱油 / 糖 / 老酒

　　酥鱼的做法

　　1、春只鱼处理好后，晾干，炸前用厨房纸巾再擦干水分;

　　2、大油锅，中火下春只鱼炸至金黄香脆;

　　3、香葱和生姜都切成抹，留些底油，下葱姜爆香;

　　4、下清水、酱油、糖和福建老酒煮开，将炸好的春只一只只放进汤汁里中火收干汤汁;

　　5、将鱼一只一只装在盘子里，锅里留下的葱姜末就可以倒掉;

　　酥鱼的好吃做法4

　　酥鱼的材料

　　小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

　　酥鱼的做法

　　1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

　　2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

　　3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

　　4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

　　5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

　　6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火(我用的中心火)炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

　　7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。