麻油鸡有哪些好吃的做法

麻油鸡有哪些好吃的做法

　　麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。接下来学习啦小编给你推荐一下麻油鸡的不同做法。

　　麻油鸡的好吃做法1

　　麻油鸡的材料

　　鸡大腿3只(约1200g)，老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

　　麻油鸡的做法

　　1. 将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。

　　2. 炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。

　　3. 倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。

　　麻油鸡的注意事项

　　1. 如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

　　2. 姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。

　　3. 这里用的是鸡大腿。

　　麻油鸡的好吃做法2

　　麻油鸡的材料

　　土鸡肉块900公克，老姜片100公克，麻油50公克，米酒1瓶，热水800㏄，盐1/4小匙，鲜鸡粉1/2小匙

　　麻油鸡的做法

　　1.土鸡肉块洗净，放入滚水中汆烫，翻拌一下后马上捞出，再次沖洗干净备用。

　　2.热锅倒入麻油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且捲曲，放入作法1土鸡肉块续炒至半熟，倒入米酒翻炒至再次滚开，再倒入热水续煮约20分钟，最后加入调味料拌匀即可。

　　麻油鸡的好吃做法3

　　麻油鸡的材料

　　鸡腿3支，黑麻油1大匙，米酒1瓶半，老姜5片

　　麻油鸡的做法

　　1.鸡腿洗净、滤掉血清，再切成适当块状备用。

　　2.热锅，倒入麻油烧热后，放入姜片爆香至干关火。

　　3.取一汤碗，倒入作法2的姜片、麻油、作法1的鸡肉块、米酒及少许盐再放入电锅中 按下开关蒸煮，待电锅跳起即可。

　　麻油鸡的好吃做法4

　　麻油鸡的材料

　　原料：琵琶腿4个

　　调料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，酱油5ml，姜1块，清水适量。

　　麻油鸡的做法

　　1、琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。

　　2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。

　　3、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。

　　4、补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。

　　麻油鸡的小诀窍

　　1、如果喜欢浓郁的香味，也可以全部用米酒，做出来的会有丝丝的甜香。

　　2、喜欢荤素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一样的好。

　　3、麻油鸡可以演变出很多吃法，比如经典的麻油鸡面线，或者麻油鸡饭，可以根据喜欢调整做法。