武昌鱼有哪些好吃的做法

武昌鱼有哪些好吃的做法

　　武昌鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。好吃的武昌鱼做法有哪些呢?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下武昌鱼的好吃做法有哪些?

　　一、清蒸武昌鱼的做法

　　材料

　　武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝

　　做法

　　1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦

　　2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右

　　3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝

　　4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟

　　5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

　　6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可

　　二、豆鼓武昌鱼的做法

　　材料

　　武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花

　　做法

　　1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

　　2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。

　　3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。

　　三、孔雀武昌鱼的做法

　　材料

　　主料：武昌鱼

　　配料：葱丝，姜丝，红椒丝

　　调料：盐，味精，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油

　　做法

　　1：武昌鱼去头，不开膛，内脏从头孔取出，五六厘米间隔用梳式花刀从鱼背切开，鱼肚不切，断连在一起。用葱，姜，盐，味精，料酒烟味十分钟。

　　2：葱姜切丝，红椒切丝备用。

　　3：蒸锅上火，鱼拣去葱姜摆成孔雀状，上锅蒸十分钟。

　　4：出锅后，撒葱姜丝，红椒点缀，酱油，蒸鱼豉油调汁浇在鱼上，然后泼热油即可。

　　四、竹香武昌鱼的做法

　　材料

　　武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量

　　做法

　　1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。

　　2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。