茄子的好吃做法推荐

　　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。你知道好吃的茄子要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐几款茄子的好吃做法。

　　一、酱茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉

　　辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

　　做法

　　1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

　　2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

　　3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

　　4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

　　5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

　　6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

　　7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

　　二、糖醋茄子的做法

　　菜谱简介 色泽红润，酸甜可口。

　　材料

　　主料：茄子两个，

　　调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

　　做法

　　方法：

　　1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。

　　2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

　　3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

　　三、香菇肉酱茄子煲的做法

　　材料

　　茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

　　做法

　　1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发;

　　2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟;

　　3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

　　4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

　　5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;

　　7. 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;

　　8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;

　　9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;

　　10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

　　11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

　　12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

　　13. 再在表面撒点小葱末;

　　14. 吃的时候拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1. 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康;不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失， 茄子过干;

　　2. 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中， 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒， 加入点盐入底味， 炒好后先放入小煲中;

　　3. 炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美;

　　4. 煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可;

　　5. 这道菜也很适合冬天， 下面架着小火锅吃， 那样会越煮越香。

　　四、肉末茄子的做法

　　菜谱简介 马上放假了，终于可以舒一口气。 正处于节前最后的忙碌，上一个简单的下饭菜吧

　　材料

　　茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

　　做法

　　1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

　　2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

　　3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

　　4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。